第981章 经商宝典（1 / 2）

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苏幼仪无声地赞了一声。

看来岭南酒楼很成规模，连厨房这等细枝末节的小事都分得井井有条，不愧是季玉深的产业。

须知外头那些酒楼多半都将心思花在装点门面上，很少有花心思在后厨的，而季玉深就不同了，他的门面比别人好看，后厨也比别人用心，怪不得做出的东西能好吃。

看外头排队的人就知道了。

季玉深带着苏幼仪去后厨转了一圈，小厨房里正在做蝴蝶酥，案台上做着一部分，锅里还炸着一部分，饶是如此还是供不应求。

那些厨师和帮工个个手脚麻利，却不慌张，丝毫没有被外头排队的人影响了心情。

苏幼仪看得有趣，见一个小帮工不过十四五岁的样子，正在一本正经地揉面团，她拍了拍那孩子的肩膀，孩子头也没回，“做什么？”

苏幼仪乐了。

“你们东家站在你背后，你头也不回？”

那孩子听见这话才勉强转过头，手里的活计却没停，“东家，您有什么事吗？”

季玉深挑了挑眉，看向苏幼仪，示意他并没有事，有事的是苏幼仪。

苏幼仪问他，“你就这么认真吗？好像眼睛里只有揉面团，别的事都引不起你的兴趣似的。”

那孩子指了指周围的灶台和厨师，“小姐您瞧瞧，我虽然只是个揉面团的帮工，可我要是揉慢了，厨师做蝴蝶酥自然也慢了，那外头的客人也要多等好长时间。所以我不能耽误我的差事，有什么新鲜有趣的，等我下班了再玩不迟。”

“这孩子也太有趣了。”

苏幼仪掩着口笑，季玉深带着她继续朝前走，一边轻声解释，“那孩子是有原因的，他家里娘亲病重，他很缺银子给他娘治病。”

“怪不得小小年纪就来做帮工了……这么说一定是你给了他娘治病的银子，所以他才这么认真做事回报你？”

季玉深摇了摇头，“在商言商，我不是积德行善的大善人。他要救他娘就得用自己的劳动换取，我不会平白给他银子。”

“那他为何如此认真？”

季玉深笑了笑，“这厨房里头上至大厨下至帮工，或者说是这酒楼里的每一个人，他们都不仅仅是工人，也是主人。比如我规定了，一天能做多少蝴蝶酥，超过一个数额他们每个人就能有提成。所以那孩子认真工作，为的是多挣一点提成的钱给他娘看病。”

苏幼仪恍然大悟地点点头，又见一个在院子里扫地的小厮，便指着他道：“那他又靠什么提成？他扫的地只有这么大，还能变出多一些地不成？”

季玉深道：“他的差事不仅仅是扫地，还有迎客。若是客人走到后厨想参观，他便带着人去走动，以免客人走错地方。带的人越多，他挣的提成也多。当然，如果客人发现地上有脏东西，他的提成也会相应扣掉。”

苏幼仪再度点头，这会儿看向季玉深的目光已是十分佩服。

他很聪明。

因为他自己时常在御园中，不能像别的东家一样成天巡视自己的产业，监督自己的工人，所以他让这些工人也拥有一定的主人佺，只要酒楼的生意好，这些工人也能多挣钱。

故而他们根本用不着人监督，自己就会奋发向上。

最妙的是，他居然把不同岗位的工人提成的方式定得不同，适应每个人的差事，既能让大家挣钱，又能让他的管理没有漏洞。

季玉深道：“前头就是大厨房。”

“大厨房的提成方式，想必和小厨房不同吧？”

苏幼仪停住了脚步，笑道：“让我来猜猜，蝴蝶酥是酒楼的招牌点心，供不应求。所以做蝴蝶酥的小厨房提成的方式是做得多就挣的多，但大厨房不同。大厨房做的菜可不一定都会被客人点上，所以他们的提成方式应该是……客人点的多，他们就挣得多？”

“没错。”

季玉深笑着带她走进门，“不仅如此，大厨房是酒楼的命脉，他们的提成方式还包括研制新的菜品。若是新的菜品叫好叫座，那研制菜品的主厨也能相应得到奖励。”

这回苏幼仪没有进去，只是站在门口看了看。

大厨房里人来人往，十分忙碌，苏幼仪不想进去打扰，以免耽误了正常的生意。

不过仅看他们在门口站着，却没有多少人投来好奇的目光，便可看出这些人的认真不亚于小厨房的那个孩子。

“管中窥斑，窥一斑而可见全貌。”

苏幼仪不禁赞叹，“看了岭南酒楼的管理井井有条，就知道你名下其他产业是如何运作的。果然，说你是天才一点也不为过，是金子到哪里都会发光的。”

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