《从摊煎饼开始当厨神》转载请注明来源:369小说网(369book.cc)
“哎呀哎呀哎呀!”简岚撒娇着,摇晃着脑袋躲避简雨晴的?动?作?。
她年纪小,因此婢女仆妇们没给她佩戴许多金银装饰,而是扎着两个毛绒绒的?小球,随着她蹦蹦跳跳,毛球也晃晃悠悠,瞧着就像是只小兔子,煞是可爱。
还?不止这些,就连新?做的?衣裳也是如此。简岚不但头顶毛绒球,而且衣裳锻裙边上也都缀着一圈白狐狸毛,小小的?简岚瞧着就像是被?白毛簇拥着,像是个毛绒绒的?小团子。
简云起瞅了眼,又瞅了眼,见简岚注意?力都在简雨晴身上,也伸手去撩拨下。
然后一动?作?,就被?简岚抓住了,简岚气恼地去拍,又被?简雨晴偷袭。
三人嘻嘻哈哈闹腾着,直到管事来报院里?的?火堆已经燃起,他们才停止打闹,一道往外走去。
仆役们早早把一些用破旧的?杂物取出?,笑盈盈地往熊熊燃烧的?火堆里?丢,这就是除旧迎新?了。
再往后,是往火堆里?丢竹子。
竹筒落在熊熊燃烧的?大火里?,不多时便劈啪作?响,时不时炸出?一片金红色的?火花来。
都有这般的?篝火了,再不来个烤全羊都有些浪费。简雨晴提前教?人准备了羊羔子,如今更是兴致勃勃地撩起袖子,准备施展伸手。
不过芳豆早就盯着简雨晴,见她想要上前帮忙忙唤婢女拦着:“娘子,今儿个您站在旁边瞧瞧就是,这事婢子来做就是。”
简雨晴悻悻然地停手,瞧着芳豆领着人把扛着烤架出?来,上头捆着只扒皮去头去尾的?羊羔子。
第一百八十八章
尚在早上,灶房里便开始准备了。
芳豆得范大娘指导,早得了诀窍,教人把羊羔捆了,没等羊羔反应过来就一刀过去,存了羊血。
两仆役三两下教羊扒了皮,去了头尾与内脏。
羊内脏也?就?羊杂乃是好东西,芳豆教人用盐巴和面粉洗净以?后,又焯水又是用各种香料炖煮,后头与备着的羊骨汤和羊血一道,就?是暖身又好喝的羊杂汤。
剩下的羊肉部分被紧紧捆在架上,肉上割开数刀,再用提前?准备好的料汁精心腌制入味。
简雨晴动了动鼻子?,还未提问芳豆便利索地?交代料水的材料。
简雨晴听罢,道:“做的不错。”
芳豆用的腌制料水里含有花椒胡椒良姜白芷草果等物,都是去除羊膻腥气同时增香用的。
“不过光是这样?还不够。”
“这里火势太大,怕是直接烤制容易烤糊。”简雨晴一眼就?瞧出问题所在,细细与芳豆说着。
她?先?教几个仆役把火堆改了改位置,在头尾部烧烤,把中间部分先?留出来,等会再加火烤制。
光是如此,简雨晴还不满意,她?瞧了眼肥嘟嘟的羊肉,又与芳豆说了几句话。
芳豆微微一怔,连连应声,忙按着简雨晴的要求又去灶房了准备了番,过了好半响才端着盛放着酱汁的瓷碗匆匆而归。
按着简雨晴的指导,芳豆先?给羊肉正反面都刷上一层料汁,等羊肉与料汁充分糅合后,再给边角处包上一层弄湿的毛巾,避免边角烤焦,最后才教仆役重新把整只羊搁到火上,慢慢炙烤起来。
烤羊肉不能?用大火,否则很容易外皮烤焦,内里却还未熟透,要用慢火烤制,才能?让羊肉吸收酱汁的风味,变得鲜香美?味。
简雨晴教芳豆与仆役厨婢瞧着,按着火势大小调整着羊身的位置,让整只羊羔都被火焰充分烤制。
随着炙烤时间的增长,香味也?渐渐溢散出来,油脂顺着羊身滴答滴答落下,每一次落下都会惊起一片火花。
烤全羊的香味
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