《国子监小厨娘》转载请注明来源:369小说网(369book.cc)
最近虽然是过年,但是因为皇家死了一个皇子,所以宫里的气氛看着也不热闹。
两个人也不好四处闲逛,以免惹得如今火上头的皇帝陛下,再生气看谁都不顺眼,通通将人给嘎掉。
但是就这么坐着,也没什么意思,想了想之后,两个人直接在青兰殿搞起了吃的。
宫里的食材十分丰富,萧念织手里还有黄油和椰蓉之类的。
所以,烘焙搞起来!
萧念织一边检查他们现有的食材,一边问晏星玄:「你想吃什么?」
晏得玄其实也没什么想法,想了半天摇摇头:「听想想的吧,我暂时想不到。」
年节里吃的不错,所以暂时也不馋其他的。
但是,如果是萧念织出手的话,那不管是什么,他都十分期待。
萧念织看到红豆十分饱满,便想着搞点豆沙吧。
她先去蒸的红豆,菘绿和菘白又分给她用了,再加上晏星玄和来顺帮助,人手足够用,很多事情,萧念织指挥就可以。
先把红豆蒸上,这个主要是为了制作豆沙。
红豆需要蒸的火候足够长,它才会变得绵软好调。
红豆蒸上了,萧念织又去挑了一下南瓜。
之后又去调了一下肉馅,准备再做个午餐肉,放到烘焙里,当调味儿馅料用。
萧念织虽然是指挥,但是也很忙。
菘绿和菘白是第一回 干这种事情,虽然忙碌,但是却并不会乱起来。
晏星玄就更熟练了,经过他的不断努力,如今他可是烧火大工!
几个人忙忙碌碌,等到红豆蒸好之后,萧念织又指挥着晏星玄,把它们调成了红豆馅料。
南瓜也都压成了糊糊状,之后又加了白糖搅匀,这个糖量看个人的口感,萧念织一般会多放一些,因为如果放的少了,吃起来没什么味道。
忙完南瓜糊糊,萧念织又去和面了。
和面的步骤比较复杂,需要她自己来,不然她怕其他人听她说「少许」「适量」等词,会直接变得茫然。
所以,还是她自己上吧。
烘焙的面皮,需要看制作的是面包类的,还是蛋糕类的,再划分面粉的高筋亦或是低筋。
这个普通面粉,加减一些其他辅助的食材,都是可以改变的,问题倒不是很大。
萧念织需要调的是高筋粉,因为最后成品的,是面包类的。
为了增加面皮的筋性,需要加盐,为了口感,需要加糖和牛乳,其实这一步,奶粉会更好一些。
但是,如今不是没有嘛。
这个倒是可以考虑,加工一下。
毕竟,奶粉相比新鲜的牛乳,更容易运输和储存。
只不过,如今不需要想那么多,还是看着眼前的东西吧。
之后为了筋性和口感,还需要加入鸡蛋,为了醒发,还需要加入酵头。
这些都是一步步慢慢加入,不是一次性直接加进来,团吧团吧了事的。
需要一步步看效果。
直到最后搅和匀了,然后加入南瓜糊糊。
到这一步,自然还不算完。
萧念织需要面团能拉抻成膜,所以还需要加入黄油。
等到面粉和黄油,彻底的融合之后,就需要开始揉,按,压,搓……
反复来回这四个步骤,直到面膜出现筋道有弹性的手套膜状,这一步才算是完成了。
不过这一步,其实并不简单。
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