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两个铁盘子都刷了一层薄油,然后倒面糊。
凉皮过薄不好切,过厚的话又不好入味儿。
所以,薄厚需要自己掌握。
萧念织看了一眼盘子的大小,就知道该放多少。
两个灶台同时点火,锅里烧上热水。
水一开,已经放好面糊的盘子下锅。
萧念织在心中掐着时间,大概一分半到两分钟的时间,就可以端出来,把凉皮揭了,搞下一张了。
过程是麻烦了些,但是如今也没机器,就是纯手工,慢慢来嘛。
富婶子在一边看了一会儿,觉得自己大概熟悉了流程之后,就上手帮忙了。
制作凉皮并不麻烦,也没什么技巧,就是量的和时间的掌控。
萧念织是熟手,所以很快一张,揭开的速度也很快,而且过程中也没有损坏。
富婶子初上手,速度要慢一些。
特别是刚出锅的凉皮,温度不低,她得来回试探几次,这才好揭下来。
有的时候因为用力不均,容易扯破了。
好在萧念织说,都撕下来就好,并不影响使用,反正之后都是要切的。
那边崔婶子听从萧念织的安排,也已经忙上了。
暂时没有学子要说要吃宵夜,大概都在等着凉皮。
所以,崔婶子手里没活,两个人把凉皮制作出来,她就在一边过凉水,切好了,放到碗里。
每张凉皮切好放到一个碗里,面筋的话,一会儿从井里提上来,切好了,每个碗里撒一些。
后续的料汁,萧念织已经准备的差不多了。
主料是芝麻酱,辅料是蒜末芝麻和茱萸。
考虑到有些人不能吃辣,所以萧念织特意把茱萸榨成了辣油,放到一边的碗里,这样有喜欢吃辣的可以多放,如果不喜欢吃的话,也可以不放。
今天晚上的宵夜,没什么诱人的香味儿。
就是清清爽爽的麦香,也不太明显。
时不时的顺着软风,飘向远方,时隐时现的。
萧念织怕魏王他们等得太急了,所以抽了个空,先调了些料汁出来。
蒜末和白芝麻打底,用热油激发出香气之后,再加糖醋和酱油,最后淋上已经用热水稀释过的芝麻酱。
切成小块的面筋,切成细丝的黄瓜,都往碗里放一些,接着搅拌入味儿,一份清凉爽口的凉皮就可以上桌了!
萧念织把这两份端给魏王和晏常夏的时候,还特意指了指打饭台那边:「那里有辣油,喜欢吃辣的可以放,不喜欢的话,这样吃也可以。」
晏常夏属于人菜瘾大,爱吃却又不能吃的,为了体验更好的味道,她抱着碗哒哒哒的就过去了。
相比之下,来顺反应就比红霜要快很多。
他已经去跟崔婶子要了一个小碗,过去盛了辣油回来。
看来顺这样,红霜暗自咬了咬牙:可恶!她就在凉皮上多看了两眼,就被人给比下去了!
一份份凉皮煮好出锅,又切成了细条,萧念织动作很麻利,这边还在煮着凉皮,那边已经顺手拌了几分。
零碎的时间,被她利用的很彻底。
灯下美人,原本就漂亮。
此时,她的动作又行云流水,似是画卷一般流畅又美丽。
不少学子忍不住看呆了。
当然,目光流连更多的地方是萧念织她手里的碗。
相比美人,他们更好美食。
毕竟长在京城的公子哥们,各色的美女也是看过不少。
诚然,萧念织是漂亮的,但是吧,他们也见过差不多漂亮,甚至是更漂亮的。
所以,萧念织本人对于他们的吸引力,其实并不大。
相比之下,还是那碗里的东西,更加的实在。
萧念织:。
魏王不确定辣油会辣到怎么样的程度,所以先舀了一小勺放进去,仔细的拌了一下,然后夹了一筷子。
面筋切成小块,不太容易夹,所以第一筷子,魏王夹的是凉皮和黄瓜丝。
此时,凉水镇过的凉皮配上在井里镇过大半天的黄瓜丝,清凉爽口,酸甜醇香。
芝麻酱过于浓香霸道,所以魏王先尝到的是这个味道。
芝麻原本就香,制作成酱之后,更香了!
不过很快,黄瓜的清爽,凉皮的软嫩又在口腔里交织,植物的清香,凉皮的麦香,似是慢慢浸出了香味儿的茶,仔细感受,才有悠远的香,慢慢的传到了感官深处,让人感觉到了愉悦。
如果把凉皮去掉,只换成黄瓜,其实这算是一道清爽拌黄瓜。
对于魏王来说就是如此,但是萧念织的
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