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方默南手脚利落的用三文鱼做好了两道分量足足的热菜。
午饭时间大家围坐在一起,人多分开两桌,不过菜品可是一样一样儿的,不分彼此的。
除了方默南做的三文鱼,余下的就是过年经常吃到的蒸碗。这些东西油炸过后,在火上隔水蒸蒸浇上汤汁就能吃。
小酥肉蒸碗、肉丸子蒸碗、黄焖鸡蒸碗、黄焖带鱼蒸碗、腐乳肉、蒸排骨、还有素的莲菜、豆腐、素丸子等。
方默南 还怕费斯和伊娃用不好筷子呢!没想到人家两个用的倍儿麻溜!夹丸子一夹一个准儿。
“好香啊!”费斯说道。“很香很下饭,味道不是一般的好吃!”
“那当然,这可是正宗的中华美食,可不是改良过的!整的四不像的中餐!”方默南让道,“别客气,一起吃吧!”
“方医生,这三文鱼你热着吃啊!”修斯指着一盘红艳艳的盘子说道。
“放心,只是看着辣,其实只是微辣!这取的是川菜水煮牛肉、水煮鱼的方法,材料是青笋、三文鱼,使用干辣椒烹饪,撒上葱花、芝麻,做的麻辣水煮三文鱼。”方默南简单地介绍了一下道。
林老爷子笑道,“难得!三文鱼是冷水深海鱼,一离开水就死,所以大多是冰鲜的,一热就会变色,所以西餐、日餐甚少有热菜三文鱼。”
“对啊!对啊!你怎么做的,鱼的颜色都没变。”倪宝红挑眉问道,手里还不忘夹着一筷子 菜放在小碗里。
“中餐以热菜为主,这道菜品用的是低温慢煮,除了不让其变色,还能最大程度保持其鲜嫩和营养价值。在三四十摄氏度的温度下长时间熬煮,也算是一个折中的方法,更可以杀菌,味道鲜美程度不打折扣的。”方默南把烹饪方法简单地说了一遍。
“咦!这个可是京味儿十足哦!”倪宝红吃过另一道三文鱼道,“嗯!居然是糖果卷。”
“倪二哥,这舌头,佩服!”方默南拱手道。
“嘻嘻……没什么,吃的多了,自然就见多识广了。”倪宝红谦逊地说道。
方默南笑了笑接着道,“这是蜜制三文鱼配糖果卷。三文鱼做成的中餐热菜,蘸料是由桂花和蜂蜜调制而成。鱼先制成半生熟,外焦里嫩,也不失其食材本色,还去掉了部分油脂。
不爱吃甜口的可以蘸着蘸料吃,能接受的大可将蘸料淋在三文鱼上。”
“这个还是女士们来吧!我可不爱吃太甜的菜。”倪宝红尝过后,就放下了。
“甜的我们爱吃!”修斯和费斯说道,不客气的大快朵颐。
三文鱼历来是取其鲜嫩,很少吃甜口,增加糖分也是增加一些营养和热量。糖果卷是用腐皮卷着各色干果下锅油炸,包括蜜桃肉、杏仁干、青芒果等等干果,可以吃完鱼再吃,类似甜品。口感是脆、甜,果然女士们夹的快,当然少不了小嘟嘟,多吃两口了。
“这叫,蒸碗对吧!又嫩又滑,也不油腻。”修斯笑着说道,“总之俩字,好吃!”
“唔!吃的好饱!”费斯瘫坐在椅子上,挺着凸起地小腹,很没出息地直哼哼!就差打滚,多像舒服惬意的猪啊!
大家深有同感,今儿都吃的不少。
薇拉和维卡拉、连婶收拾已经吃的底朝天碗碟,方默南一行人回了半山,落座在客厅里,刚吃饱不好现在就躺床上睡觉,那是上赶着长脂肪呢!
费斯随意地靠着沙发,漫不经心地说道,“修斯,贝贝,你们知道来华夏这段时间我最大的收获是什么吗?”
“哦!咱们的大经纪人有什么高谈阔论啊!”修斯饶有兴致地笑道。
伊娃冷眼看过去,又在耍嘴皮子。
费斯和伊娃的中文都不太差,当初艾伦和小姨选他们的时候,就因为他们有中文基础。
方爸、方妈大年初一没有出外拜年,走亲访友要在初二以后,一年到头陪家人的时间真的不多,难得的过年多陪陪家人。
所以大家都颇有兴致地听听费斯有什么要聊的。
费斯手舞足蹈,夸张地说道,“我应该早点儿认识贝贝的,这样啊!我就可以早点儿来华夏,我就能懂得什么叫真正的中餐。”
话题又 扯到上午钓鱼时谈的中餐外国化!
费斯放下手一本正经地说道。“国外的中餐店主为了吸引更多的顾客,只是他们吸引的唯一方法是‘迎合’,就是让中餐过度‘本地化’。可是,既然要‘本地化’,本地有德国餐、意大利餐、法国餐,还要这种没有特色的中餐干什么?我们很少看到,日餐在什么地方被本地化了,也正是因为日餐的坚持,才让它在世界上很多地方都树立了‘正本清源’的特色形象,这一点值得钦佩。”
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