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方默南挑选十几块带皮的五花肉和猪骨头一起煮,清水煮了满满的一大锅,锅里放入八角、花椒、丁香等大料、陈皮、黄芪、枸杞。
“哦!这锅可比我们队里的大锅饭时期,用的锅还大。”关大山笑道。
“咱们家里都是肉老虎,这些将将够吃。”方默南说话当中,小灰不甘寂寞地嘶吼。
“还忘了你们喽!你们才是肉老虎!”方默南笑着手指点点大叶子它们三个。
“呵呵……”众人笑了起来。
很快浓浓地肉香弥漫开来,每个人都很没出息的吸溜着鼻子,实在是太香了。
方默南则负责灌血肠,血肠是锡伯族的传统食品,把猪大肠,用盐洗净待用;把事先用清水浸泡了约三个小时的糯米淘好,拌上鲜猪血,再将精肉末﹑胡椒粉,大蒜末﹑盐﹑葱花一起拌匀,灌到大肠里,灌紧后,用麻线将两头捆好。然后将灌制好的灌肠放到蒸笼里蒸上约五十分钟,切片装盘。
方默南制作血肠的时候,三个大男人开始剁炸丸子的馅儿,切酥肉片。
先炸豆腐、再炸红薯丸子,炸麻花!
炸丸子分为素丸子和肉丸子。先炸素丸子,胡萝卜、白萝卜擦成丝加入绿豆面粉,适量的盐、葱、姜、蒜,十三香。团成丸子,下进热油锅里。
肉丸子,则把肉剁碎,然后打入适量鸡蛋,配以各种调味品,放入淀粉将其搅拌均匀并具有一定的粘性,然后手抓着肉馅捏紧,指头缝里自然就露出了肉馅,放入油锅炸,就是肉丸子。
一群馋嘴猫是边炸边吃,炸完了也吃的差不多了,再下碗清汤素面,对付一顿,接着干。
整整干了一下午,才把该炸的东西都炸完了。其他的现做先吃,味道更好。
肉和大骨头也煮好了,把大骨头上的肉用手撕下来,放些,葱花,香菜,醋凉拌一下。
大块儿带皮的五花肉趁刚刚捞出锅的热气,刷上酱油,上色,做腐乳肉。那味道:甜中带咸,肥而不腻,回味无穷。
对于肉老虎们来说,绝对的好吃。
血灌肠的做法虽然简单,切片乘热食用,味道浓香,油而不腻,味道独特﹑鲜美可口。
白肉肥而不腻、肉烂醇香、血肠明亮、鲜美细嫩;配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料,更加醇香四溢,鲜嫩爽口。
两样下酒菜,天公作美,飘起了雪花,绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无 ?
小酌一杯,快哉!
当然杀完猪,少不了整饬一桌在杀猪菜,犒劳大家。
吃完饭,满身的油烟、葱花味儿,不洗洗澡根本不能上床睡觉。明天接着干,过年好累的!
二十六发面,二十七就蒸馒头,最主要的是蒸枣花糕,这个是用来供香的。供品的种类很多,包括家堂供儿、天地供儿等等,而且大小不一,少不了枣花糕。
蒸供儿最忙,劳动强度大,特别揉面更累。农场最不缺的就是力气大的人,揉面团绝对一个比一个揉的好,面团揉的又光又滑。
姥姥是边蒸边笑道,“那时候,一到年根儿蒸供儿的时候,邻舍间的主妇们乐于互助,谁家面先开,先帮谁家。甚至孩子和老人也排上用场——插枣儿;供儿蒸好后,邻舍间相互看供儿笑得好不好,如果是新媳妇做的供儿,笑得又好,人们不约而同夸她手巧,新媳妇会美得合小拢嘴儿。 ”
“现在的人都懒 了,街面上什么都有的买,我觉得还是自己蒸出来的,心最成,味道最好!”林老爷子笑道。
“哦!爷爷,也信这个。”方默南俏皮地说道,“您老人家可是唯物主义者。”
“根着你这个小神棍,我还能唯物。”林老爷子笑着打趣道。
“呵呵……”众人笑了起来。
人多力量大,赶在天黑前,总算蒸好馒头,二十八关大山和王家宝放假,连婶的工资结算给他们,还发了一个大大的红包,红包是一年的工资总和。把炸好的东西,蒸好的馒头,还有姥姥买的年货,两人每人一份带回家。
“这太多了吧!我们怎么带回去。”关大山看着如小山地东西,挠头。
胖子笑道,“没事!车队的车子,南下,捎你们一段儿,不就成了。”
“对呀!对呀!”姥姥一听,接着给两人准备年货。
当然姥姥忘不了给饭店和老宅的员工发福利。rs
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