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对俄罗斯的饮食,国人最大的印象就是赫鲁晓夫的“共产主义就是土豆炖牛肉”、红菜汤,以及大长条黑列巴,还有伏特加!非常能喝伏特加!
他们吃的东西远远没有华夏丰富,其实应该说中华美食,甲天下。
俄罗斯美食是很有特色, 相比精致的法餐, 俄罗斯美食更加平民。 在西餐中, 意大利最早形成自己的特色,其后是法国,而俄罗斯美食正式形成自己的独特的菜系,已经是十八世纪 了,于是在俄罗斯的美食中有法国、意大利的影子就不足为奇了。
俄罗斯的国土面积庞大,横跨欧亚,他们始终把自己定位在欧洲。
俄罗斯是我国的邻居国家,纬度较高,气候寒冷,关于俄罗斯美食,有一个很有意思的说法:面包、牛奶、土豆、奶酪和香肠——“五大领袖”,圆白菜、葱头、胡萝卜和甜菜——“四大金刚”,以及黑面包、伏特加、鱼子酱——“三剑客”。
俄罗斯的主食除了酸面包就是酸面包。由于饮食上的传统习惯,俄罗斯对小麦、黑麦的需求是世界上面粉的畅销国之一。尽管俄罗斯不乏辽阔的土地、广阔的湖泊,具有世界上独一无二的海岸线,水产品极其丰富,但无论是海味还是山珍都难以代替面包的作用。e
古往今来,他们将面包和盐作为迎接客人的最高礼仪,以表示自己的善良慷慨。作为迎客的象征,他们将面包和盐放在餐桌最显着的位置上,以此表示对来客的欢迎。
这一风俗习惯,在俄罗斯人的迎宾礼中体现得最为明显。最有趣的是,这种传统待客的风俗已经作为俄罗斯国家的迎宾礼。每当外国首脑来访,俄罗斯姑娘便端着新出炉的面包和盐款款走上前,请客人品尝。
可以看出面包地位,它是俄罗斯人的第一食品。
也不知道薇拉和维卡拉是否习惯于中华美食,不过方默南有理由相信没有能抵挡住美食的诱惑,这个不分国界。
“好了,放下,我来处理这些鱼,你忙你的去吧!”方默南对着维卡拉说道。
“好的!”维卡拉放下水桶,转身出了厨房,钻进了大棚。
她们必须把菜采摘收割整齐了,明天一早工业园里的车就会陆续来拉这些蔬菜。
“小灰!去大门守着!”方默南指挥道。
小灰乖乖的卧在厨房大门,那双狼眼炯炯有神的,透着丝丝锋利,紧盯着外面。
方默南微笑的点点头,她本身厨艺就不错,处理食材方面更是强手中的强手,尤其是现在还有法术加身,更是称了匪夷所思的全功能处理机。手上掐个指诀,在保持鱼完整的情况下,把其中几条鱼的鱼骨被全部剔除,几分钟后,这十几条鱼,被开剥的干干净净,就等着做成各种美食了。
有了这种去骨术,被去掉鱼骨的鱼肉做出来的鱼丸的口感就更加细腻好吃了,对于不喜欢鱼刺多的薇拉她们,直接吃鱼丸好了。
免去了挑刺的麻烦,却失去了吃鱼的乐趣,可怜!!就像是铁板烧听的就是那个愉快的嗞啦声!
一般情况下,做鱼讲究的是全须全尾,除了像是做水煮鱼,酸菜鱼,剁椒鱼还有涮鱼片的菜式,大部分整鱼的烹饪都不会把鱼一分为二。
在宴席中鱼头摆放的位置都是很有讲究的,鱼头对的一般是最尊贵的客人或长辈。
所以上鱼的时候,鱼头对的人要客气一番,推让一下,以表示谦虚礼貌。吃鱼前是要喝酒的,规矩是头三尾四背五肚六,酒都喝完了,鱼头对的人以筷子点鱼然后对大家说“动动”这样大家才能开始吃鱼。
所以该你喝的酒就豪爽点抓紧喝完。如果有人把鱼眼夹在你碗中,你要欠身说谢谢,这是别人对你表示尊重,是高看一眼的意思,不要说我不吃这个。
大叶子抓上来的不光鲤鱼,还夹了一条草鱼。
草鱼,就做西湖醋鱼好了,虽然比不得西湖当地的草鱼正宗,但这里的鱼是西湖无法比拟的。
西湖醋鱼的做法与众不同就在于他把鱼一分为二,一半带鱼骨,一半不带。
这个菜的特点是不用油,只用白开水加调料,鱼肉以断生为度,再用多种调料做成汁浇在鱼身上。“西湖醋鱼”的名字非常美,其中也有段为后人津津乐道的典故:
“裙屐联翩买醉来,绿阳影里上楼台,门前多少游湖艇,半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈,鱼美风味说西湖,亏君有此调和手,识得当年宋嫂无”这些诗句就是讲述西湖醋鱼后面的叔嫂情,因此西湖醋鱼又叫叔嫂传珍。
烹调技巧必须用活草鱼烹制,入开水锅中氽至断生捞出,保持整条不碎,肉质不糊烂。浇鱼卤汁要薄而浓,其味才美。
鲤鱼的做法就更多了,糖醋鲤鱼、鲤鱼豆腐、辣烧鲤鱼、酸菜鱼、水
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