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方默南在京城停留了快两个星期了,除了治病,其余大多数时间都花费在了寻觅京城的各色小吃上了。
“要吃秋,有爆肚。”——这是京城的老话,东兴顺 爆肚张。
“入汤顷刻便微温,佐料齐全酒一樽。齿钝未能都嚼烂,囫囵下咽果生吞。”说的是金生隆 爆肚冯。
“猪肠红fen一时煎,辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味,屠门大嚼亦堪怜。”说的是丰年灌肠,辣蒜咸盐说美鲜。
“糕名飞石黑阿峰,味腻如脂色若琮。香洁定知神受饷,珍同金菊与芙蓉。”说的是年糕钱。
“菱糕切玉秫黄窝,午膳居然玉食罗。饭饱湖边同啜茗,夕阳明处见残荷。”说的是仿膳。
人们提起仿膳,很自然地就想到了满汉全席。殊不知,满汉全席中有许多经典的小吃。迈入仿膳的大门,整个人立刻就被那雕梁画栋与金碧辉煌镇住,那些金灿灿的颜色,赋予了宫廷小吃傲视民间的气质。来到这样的地方,人就会不由自主地给小吃高一等的地位。
“闲向街头啖一瓯,琼浆满饮润枯喉,觉来下咽如脂滑,塞沁心脾爽似秋。”梅园乳品店:塞沁心脾爽似秋。
皇城根儿下小吃十三绝包括豆面糕、艾窝窝、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、萨其玛、焦圈、糖火烧、豌豆黄、豆馅烧饼,奶油炸糕
甭管方默南认识不认识,知道不知道,只要能吃,都要来上一份儿尝上一尝,有些贺军尧这个地道的京城人士,也叫不出名字。
两人有时候在路边临街的小店,有时候是路边摊,胡同深处,小巷口,都留下两人大快朵颐的身影。
事实上,这完全不能怪方默南嘴馋,只怪这个时代的东西还没有污染,味道还没有经过改良,京城的小吃又多,又和她胃口,几乎一开吃就停不了嘴,像个贪嘴的小猫。
当然老的不见得都是好的,毕竟时代在进步嘛!在味道上至少要做到新老结合。包装也要改进,唯一需要完全继承的是京城人的那种彬彬有礼,言必称您。小吃是一种文化,但绝对不是要强调市井无赖文化。
历史最重要的作用之一是被人用来忘记的,之所以纪念是因为已经被我们忘记,曾经天天入口的小吃现在作为古董留在现实,令人心冷,但想想明天,依然是口有回味。
而大多数的小吃店,四合院改建的,临街的几间房改成餐厅,后面的一间北房也被分成了两间,前面也摆满了餐桌,干净整洁,而后面则成了店主休息的地方。
方默南好奇地为什么不租一间正规一些,大一点儿的店面呢!
店主当时这样说道,“我们不能换地方,这可是老祖宗留下的,也没打算装修,我们觉得,京城小吃就应该是这种状况的,干净,有滋有味就行。再说,前一段时间还有人说我们这儿是违章建筑呢,说不定哪天就拆了,谁知道呢。”
听得贺军尧和方默南心里酸酸的,满是惆怅。
而每次回医院的时候,方默南都会打包带回一些,魏启红、小潜儿甚至余老太太都吃的不亦乐乎,还是记忆里的那个味道。
原来和方默南同样的怀旧的人还真不少,小潜儿已经完全好了,脸上没有疤,皮肤白白嫩嫩的,细滑如瓷,玉雪可爱,冬天穿的厚,走起路来,摇摇摆摆,想个企鹅。是医院里不管护士还是医生都喜欢的小天使。
小儿麻疹一般两周的话就能痊愈,病愈的小潜儿没有急着回家而是待在余长龙的病房,等待着爸爸病好一起回,反正高干病房还有富余不怕他们住。
中午时分方默南就出现在医院,把打包回来的糖卷果递给了小潜儿,“还热乎着呢!趁热吃。”
“谢谢,方阿姨!”小潜儿非常有礼貌地说道,然后迈着小短腿,颠颠儿的把手里的糖卷果送到余老太太、妈妈、爸爸眼前,先让家里的长辈一人吃一个。
真是个懂事的好孩子,只能证明家长教养的好。
每次听到方阿姨,方默南的嘴角就直抽抽,她这青春美*女生生的让小潜儿给叫老了。
糖卷果主料用山药和大枣,配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料,女人和孩子的最爱。
山药性温味甘,无毒,入脾肺、肾经,有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泻和健脾。固精、益肺的功用。
大枣更是中医和民间常用的滋补品,枣肉味甘性温,有补脾和胃、养气生津之功,可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。
卷果主料为山药、大枣,是一道名副其实的药膳。
“又跑道南来顺买的。”魏启红一闻这个味道,就知道那买的。
方默南笑着点点头,“小潜儿爱吃嘛!”
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