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贫困线上挣扎,当然不觉得野菜如何,后世由于野菜没有污染,营养丰富,清新可口。
吃野菜已经成为一种时尚的享受,这些来自山野的植物,不但已经进入了普通百姓的餐桌,更登堂入室,在众多名厨手中脱胎换骨,成为席间佳肴,名副其实的野山珍。
许多人都知道春天挖野菜,其实鲜为人知的是秋天也是挖野菜的好季节,甚至比春天挖野菜还好。“春天挖野菜的人多,那时的野菜小而少,很难挖到。 ”而秋天的野菜长得鲜嫩,丝毫不逊于春天的野菜。
医食同源,是野菜得天独厚的优势,蒲公英、小荠菜、寒冬菜、大姑娘菜、小蒜头、芥菜、薄荷叶、马齿苋等等即是佳蔬又是良药,且风味独特。
野菜不仅能够丰富餐桌,也是防病治病的良药。荠菜能清肝明目、中和脾胃、止血降压,主要用于痢疾、肝炎、高血压、妇科疾病、眼病、小儿麻疹等,被称为“天然之珍”;蒲公英可清热解毒,是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴;马齿苋也能消炎解毒,有预防痢疾的作用,并对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特的疗效;苦菜则可以清热、冷血、解毒,治疗痢疾、黄疸、肛瘘、蛇咬伤等;灰菜去湿、解毒、杀虫,可用于周身疼痒或皮肤湿疹;野苋菜有清热利湿的作用,可治痢疾、肠炎、膀胱结石、甲状腺肿、咽喉肿痛等;蕨菜的功效是清热、利尿、益气、养阴,用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等。日本有报道说,少量吃野菜可以长寿。有报到说少量的吃野菜可以长寿。
八月末的天天气晴好,秋高气爽,微风佛过,使人感到凉爽舒适,穿着夏装更痛快。
方默南领着两个小家伙儿去农场深处的山坳里,采摘野菜,常久春跟着提篮子跟在后面,方默南边采摘边告诉他们这些野菜一些常识性的东西。
“这玩意儿,小时候家里穷吃不饱,可没少吃过,方医生怎么会想起吃这个。”常久春跟在后面诧异道。“小时候的记忆力味道可不怎么好!有的苦涩难以下咽,饿了也只好拿他们充饥了。”
“连着好几个月,大鱼大肉吃腻了,换换口味。”方默南手里拿着小铲子边挖着野菜,边说道。大宝、二丫由于知道他们两个离开的时间,所以方默南连着两三个月内,可是没少整吃的。她有时候因为治病实在忙不过来了,有空间厨房呢!推说是姥姥从外面买的呗!好在两人的活动量大,不然照这样吃,还不胖啊!
常久春撇撇嘴,也许是小时候吃伤了,他对这些野菜,可是没有好脸色。
方默南看他的样子就知道,不是所有的人都像她一样,于是道,“放心吧!午饭可不是光野菜,连婶做正常的饭菜。“
”嘿嘿……“常久春尴尬地挠挠了自己的板寸脑袋,一脸的傻笑。
寒冬菜可以涮火锅时涮着吃,还可以做小咸菜,还可以包包子吃;小蒜头则可以做小咸菜、炒鸡蛋或包包子吃。蒲公英与其他野菜都可以蘸酱吃。
食难果腹的灾荒年,曾有人用民间八大碗的方式,发明了一个野菜八大碗:油鸡菌、醋泡蕺菜、素炒芭蕉花、清汤薄荷、蘸水甜荞菜、油炸香椿、蚕豆炒蕨菜和木耳炖猪血。在那样的年代,这样的素八大碗要凑齐,不知道需花费多少心思。rs
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