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土、抓虫这好像是农民伯伯干的吧!”六子懒散地随意往后一靠,双手随意的交握,显得极为放松,侧着头看着大宝他们。
“对啊!我家经营着好大一片农场,怎么你们不知道吗?可好玩儿了。”大宝和二丫兴冲冲地介绍着农场的一切。
六子配合着两个小家伙儿,夸张地,‘哦!啊!这么厉害!’童言童语,欢声笑语不断。在笑声中电脑被一个个组装了起来。
六子玩味的看着方默南道,“有机会一定要去见识一下。”微微上扬的尾音,竟然颇有韵味。
方默南坦坦荡荡地笑道,“欢迎之至。”目光静而沉。
事情办完,剩下的完全可以在电话里联系,而且路程不远,开车两个多小时就到了。
临别宴方默南做了地道的京味儿,砂锅白肉,鱼香茄子卷,糖醋炸脆排,香菜蒸鲩鱼,翡翠丸子汤,甚至还有最家常的炒麻豆腐和醋溜大白菜,咯吱盒 、 糖果卷京味儿十足。
这些菜和食材都是从空间里拿出来的,味道自然不必说。
“这味道简直太地道了。”倪宝红咂巴咂巴嘴,“真是让人回忆起小的时候,老爷子用牛皮纸包裹着回来的咯吱盒,那味道绝了。”
六子眯起眼睛回味道,“颜色如淡黄,入口酥脆,五谷香沁人肺腑。”
咯吱盒又名咯吱合、咯炸盒、饹馇饸,是煎饼的深加工食品。
它是一种比老京城还老的京城特色食品。它伴随京杭大运河之生而生于运河源头之通州,历经人们千百年品味推敲,此味视运河渐衰而不顾至今留存于京东民间,且有日益蔓延之势。
京杭大运河通航后,大批京东百姓操起漕运营生。船工们从齐鲁带回酥脆的煎饼,日久受潮,煎饼变的皮软,入口不爽。有心得人将煎饼卷成卷切成段下油炸,食之更香更脆,之久不变质。咯吱盒很快成为陪伴船工远航的美食,也自然在京航大运河码头张家湾己方圆数十里的京东一带民间传开。
旧时每逢春节过大年,京东通州乃至运河两岸百姓将所余杂粮细作,油炸咯吱盒便是其中之一。它可做点心用来招待客人,亦可做汤、做馅、焦溜、爆炒,也可荤可素,为节日的餐桌添彩。
咯吱盒的制作原料非常广泛,麦、米、豆、谷,甚至高粱玉米均可入选。碾磨成粉,调水成浆,上炉火摊成薄如蝉翼形如满月的煎饼;再均匀洒上少许香菜末和椒盐,卷成卷切成寸段,滚油炸之,即成咯吱盒。
方默南笑着道,“咯吱盒最讲究的用料是绿豆。”她顿了一下接着道,“而对绿豆的食性多见于中医典籍。《本草纲目》“绿豆解金石砒霜草木诸毒,宜连皮生研,水服,且益气,厚肠胃,通经络,无久服枯人之忌”。用绿豆制作的咯吱盒,口感酥脆厚味绵延。如上五香粉,芝麻乃至孜然,咖喱,辣椒等为辅料,也不改绿豆之原香。”
“简直太令人怀念了。”倪宝红边吃边说道,“哎!你们别抢,给我留些。”
“还有这糖卷果,也是京城小吃中的名品。”六子温和地笑道,“这个主要的原料是大枣和山药,配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。有补益脾肺,补益气血。”他看向方默南慢条斯理道,“我说的可对!”
方默南笑着点点头,“山药鲜品营养丰富,含蛋白质、精纤维及维生素等成分,是中医传统的用药。山药性温味甘,无毒,入脾肺、肾经,有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泻和健脾。固精、益肺的功用。
大枣更是中医和民间常用的滋补品。并含蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质。其中维生素c含量居各种鲜果之首,人体的吸收率也很高,居水果之首。而且中医认为枣肉味甘性温,有补脾和胃、养气生津之功,可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。糖卷果主料为山药、大枣,是一道名副其实的药膳。”
“老妈,这个女人可以多吃点儿。美容养颜,丰肌泽肤。”方默南说道。
“嗯!比南来顺做的还地道。”倪宏毅中肯地评价道。rs
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