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方默南备好葱、姜、蒜,金华火腿切丁,枸杞、大枣,还有天麻5克,性味甘平,归肝经,有息风止痉,平肝潜阳,祛风通络的功效。另外一个汽锅里放入三七,又名田七,明代着名的药学家李时珍称其为“金不换”。三七是中药材中的一颗明珠,清朝药学着作《本草纲目拾遗》中记载:“人参补气第一,三七补血第一,味同而功亦等,故称人参三七,为中药中之最珍贵者。”
第三个汽锅没有放任何中药,味道醇厚,给小孩儿和孕妇食用的。
三个汽锅里还放些配菜,如冬菇、冬笋的。待备好这一切后,程世喜提溜着三只山鸡走了进来。他还没开口说话,三个小的先叫嚷起来,’“哇……南姐姐,他好厉害啊!”三个小的眉飞色舞说起来。
“就这样‘嗖嗖……’三下,三只山鸡就被他打落下来。”大宝模仿着他的姿势说道。
“弹指神功哎!和你有的一拼哎!”二丫说道。
“用小石子儿把扑腾扑腾的山鸡给打下来。”雷骁一脸的激动双颊红扑扑的。
三个小家伙儿你一言我一语的把事情总算给交代清楚了。
“怎么样!我厉害吧!”程世喜大拇指摸了下鼻子,乐呵呵说道。
“厉害!”韩志谦好奇道,“你这几年干什么去了,怎么这么厉害。”
“嘿嘿……在国外人生地不熟,总要学会点儿保命的功夫吧!”程世喜淡淡地说道。
“来……把山鸡交给我们开剥去。”邱莲和连婶说道,拿着山鸡开始熟练的拔毛。开剥,清理内脏。
一切弄好后,方默南把鸡剁成块儿,鸡块入锅氽过洗净挤干。把它们整齐的码放好。水烧开后,锅沿处由漏气地方,方默南用打湿的纱布。包住锅沿,防止漏气。
汽锅内切不可放水,所有的汤水最终都来自于蒸馏过程,索性方默南买得锅是最大号的,蒸两个多小时没问题,不怕水熬干。
“好香啊!”还在火上蒸着,就能闻见浓浓的鸡肉的香味。真的是十里飘香。
陆陆续续地人被这香味给吸引了过来,坐在餐厅里耐心地等待。
晚饭汽锅鸡只是配菜,尝个新鲜,主食还是邱莲熬了一大锅小米粥配上姥姥拿回来的馒头、大包子。
等人到齐后,程世喜和韩志谦把两个陶锅端上餐桌。铁蛋儿端着最后一个锅放在另一张餐桌上。
打开锅盖,香气四溢,众人吸吸鼻子,“这味道太好闻了。”
“快吃吧!”姥姥说道。
方默南特别叮嘱一下晓美,“这个三七汽锅鸡,你可不准吃,对孕妇不好。”她指着放在晓美和三个孩子面前的锅子道,“这个你们吃绝对没问题。原汁原味,没放任何的药材。”
“嗯!好!”晓美点点头。
方妈扫了一下餐桌上的人。“这狼多肉少啊!”她特地指指蹲在地上吐着舌头的小灰道,“可真的不够吃。”起止不够吃,还不够塞牙缝的。
“没法子,就这三个汽锅,明天只好再做,保管让你们吃个够。”方默南笑着道。她安抚地拍拍小灰的脑袋。打了个眼色,晚上加餐。小灰和它身上卧着的大叶子,收到后,颠颠儿跑了出去。
“哎!好嘞!你们先吃我们等明天的。”有人这么说道。
“别介!一起尝尝。总不能我们吃着你们看着吧!”
谦让不过,一人吃上两口,尝尝,小嘟嘟还不能吃肉,还不行喝汤吗?人家喝着鸡汤吧唧吧唧的。
“嗯哼!这鸡肉真滑嫩啊!”胖婶说道。
“这鸡汤也鲜美,妈您看你孙子吃的那个叫欢儿。”韩志谦捏捏嘟嘟肉乎乎的脸蛋,“跟他爹一个德行,好吃鬼。”
“由于汤汁是蒸汽凝成,鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少,所以基本上保持了鸡的原汁原味。”方默南说道。“这道菜是滇南名菜,有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。”
“**当年都夸过这道菜。”林老爷子笑道,“而且72年尼克松访华,周总理安排的国宴中就亲点了滇味名肴“汽锅鸡”。开宴时,揭开盖子,热汽扑面,香溢四座,鸡肉滑嫩,汤鲜味美。美美桑,味道太板扎了!据说尼氏品尝之后,赞不绝口,对其美味佩服得五体投地,赞道:“味道太鲜美了,真想连整个汽锅一起吃进去!”国内外媒体竞相报道,一时还传为佳话来着。”
“啊!原来**他老人家也吃过啊!”这里面有些人对**老人家是念念不忘,带领人民翻身做主人的,谁会忘记。就连吃着这鸡都带着一丝敬畏。
吃完晚饭,熬制的药膳粥也做好了,由各自家属把粥端走伺候自家的人吃饭。
厨房餐厅自有人收拾,方默南送走雷骁
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