第477章 十一世界的回放（完）（2 / 3）

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成为了搭配啤酒的最完美的下酒凉菜。

若是此时，能够就上一口炸的火候恰到好处，越嚼越香的油炸花生米，再将最后的一口啤酒大口的灌下去的时候，就会有一种汗毛直立，毛孔张开的舒畅的感觉。

这可能就是一个爷们，在劳作了一天之后，最为痛快的放松的方式了吧。

若是觉得这样的爽还不够透亮，那喜欢芥末墩的辛辣的人，自然会在胡同三样中，找寻到这一辈子的伴侣。

这位曾经在京味的年夜菜中，占据了举足轻重的地位的四凉菜，现在正委委屈屈的蹲在一个小盘子中，孤零零的与其它莫名的伙伴出现在顾峥的筷子底下了。

虽然如同蓑衣黄瓜一般，芥末墩依然是取其形状命名，但是它的主料，却是更加廉价的大白菜。

取白菜精华，去其菜帮，甚至连最底部的粗壮也不能带上。

而是要半分的内芯，半分的黄嫩叶的部分，仔仔细细的烫开，如同花儿一般延展到一半的时候，就人为的给卷成一个委屈的卷卷。

一层层的，像是大大卷的泡泡糖，扯开之后，就变成了如同花瓣张开一般的一整条的白菜。

但是，这道菜肴，喧宾夺主的永远不是白菜的本身，而是浇灌在这花蕊一般的白菜芯儿上的芥末本身。

这道最贴近于中国千年古法酿造的，回归于宋朝国度的本源的食物，将芥末本就是唐传到周边各国的这一事实，发扬光大到了极点。

几分糖，一点盐，再加上本地自产的黄芥末，细细的在小火上精心熬制，粘稠到滴滴答答，却又半分未曾粘锅的时候，就着那般的火候，直接浇灌在这半开的白菜芯儿上，就会让一个名为芥末墩的花，盛世绽放。

无以伦比的辛辣，对于敢大口尝试这道菜肴的人来说，都是伴随着眼泪鼻涕的直流而告终。

但是当食客们用一张粗糙的纸巾，将自己怎么都控制不住的鼻水给擦干净的时候，一种直冲天灵盖的凉爽，却能够久久的回绕在每一个喜欢这个菜肴的人的心中，许久不能散开。

‘呼哈！’

两个胡同人的最爱，就在丝丝的抽着凉气，却不停的往嘴中塞着芥末墩开始。

这时候的油炸花生米早已经无法压制住冲天豪气的芥末墩了，此时，口味极其清淡的京味发糕，就排上了巨大的用场。

同样是出自于民间百姓之手，发糕可以说得上是传承与中国的大江南北。

各地都有各地独特的制作方法。

之所以带上个京味，无非是胡同中更加粗狂的一种选材罢了。

绵白糖被替换成了红糖，而细腻的小米面，或是南瓜粉，则变成了玉米面和绵红豆的组合。

这般蒸出来的发糕，窟窿眼大的连一般人家都看不下去。

可是偏偏那种粗粝的浑不在意的口感，配上红糖+红豆的独特的芬芳，直接就征服了已经被芥末给刺激的毫无感觉的味蕾，让现如今的顾峥的舌头，再一次的跃跃欲试的活了过来。

不够甜，还不够！

这个时候，那等到最后的可怜巴巴的被认为只能给孩子们甜甜嘴的水晶红果，就被大家当成了收尾的主角。

这种用琼脂冰糖红果三样简简单单的原材料熬制的甜品，妙就妙在其中的火候之上。

少一分，则在这水晶红果被端盘而出了之后，就会迅速的融化分解，成为黏糊糊的一团没有食欲的烂果酱。

而多一分，则会一股子糊味，苦的让人无法忍受。

丧失了作为一个冷盘甜品的在夏日中出现的最主要的功能……那就是凉。

可惜，北平食府，是个年纪仿若顾峥身处的小杂院一般的存在。

这简简单单的三样，愣是被做出了宫廷大菜的风范。

吃到了这种田地，顾峥还有什么不明白的？他拍着胸脯让烟枪放心到：“明日剪彩，兄弟我一定在那个台子上将绝活全给露出来。”

“你就瞧好吧。”

说完了这个，他才像是刚想起来什么一般，心虚到：“那啥，烟枪哥，你认不认识啥京剧团的人，借身戏服来穿穿啊。”

“啥？你要唱戏？”烟枪那嫌弃顾峥家的酒杯太小，对着瓶吹的一口酒，就送进了自己的鼻孔之中。

“咳咳咳，顾峥，老弟，别玩我了行不？”

“好，就算是哥哥我认识京剧团的人，给你连夜搞来了戏服，可是问题是你会唱吗？”

“你这不是砸场子的吗？你哪怕上我的场子中间打一套拳，我都不说你是捣乱的。”

而顾峥却是一点不客气，他将手中的酒杯一放

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