第31章 制盐（1 / 3）

《平凡的古代悠闲生活》转载请注明来源：369小说网(369book.cc)

林风要用这些海水有什么用呢，答案是煮盐。

林风早上时想到前世看的一部男主穿越到唐朝的电视剧，因为别人发现男主角能拥有细盐，从而觉得他是为非作歹之辈。

这是因为在唐朝这个时候只有皇室贵胄才能拥有珍贵无比的细盐！一般百姓只可以吃苦涩的粗盐。

但别人看男主的穿着打粉，哪像一个配有细盐的人！于是乎，这位男主角便因此走上一个传奇的故事。

但融合了原主印记忆的林风知道，其实在现在的唐朝初期，制盐之法已经发展成熟，工序包括凿井、汲卤、煎制等已经广为人所用。

当中凿井技术更促进了盐业的开采及其发展。而且对盐的口味也进行了改良。

隋末唐初，制盐技术变革成功，形成了“垦畦浇晒”的生产模式，俗称“五步产盐法”。当时，重要的盐产地在山西运城。

运城盐池是我国最古老的盐池之一，五步产盐法就是在这里发明的，后来推广到海盐的生产。

五步产盐法，顾名思义，就是分五个步骤生产食盐：集卤蒸发、过箩除杂、储卤、结晶、铲出。

第一步，集卤蒸发。把卤水（含盐量高的水）引到到蒸发畦，蒸发数段，“一步一卡”，借太阳和风力自然蒸发。

第二步，过“箩”除杂。利用产盐过程中结晶出来的盐板作为“箩”，叫做硝板，它可对产盐卤水起到除杂和提纯效果。

第三步，储卤。将经过四至六次“箩”后的卤水，提送到储卤畦浑存。

第四步，结晶。结晶池的底是平整的硝板（“箩”）。在提送卤水前，先往池中加入少量淡水，使结晶出来的池盐同硝板的结合较疏松（为铲盐节省人力）。然后将储卤畦中的卤水，灌进结晶池中，就能不断析出氯化钠晶体（食盐）。

第五步，把盐铲出。

通过这种五步产盐法生产出来的食盐，颗粒较大，颜色纯白，口感去除了苦涩。“五步产盐法”还被列入了国家级非物质文化遗产目录。

由此而看，初唐人吃的盐，并不像电视剧里那样苦涩，难以下咽，而且制盐方法也没有那么落后。

盐乃百姓家的必需品，除了有调味功能以外，在没有雪柜以前百姓也是靠盐来保存食物。

有趣的是，原来在中国不同朝代以至其他西方国家，国家专卖盐的政策是常见的。

不论汉朝，或是古罗马，也有类似的制度。所以说，国家缺钱时，大家的逻辑都很一致，就是从百姓的日常必需品入手！

在不少国家中，盐被当做珍贵的贸易物资，更被当做货币使用呢。

中国古时的盐是用海水煮出来，仰韶时期（公元前5000年～前3000年）古人已学会煎煮海盐。唐朝时，盐由民制，由官收；官收之后，将盐税加入卖价(寓税于价)后转售商人。

商人于缴价领盐之后，得以自由运销，所过州县不再征税(远乡僻壤商人罕到之地，官设“常平盐”以济其缺)。

即民制、官收、官卖、商运、商销五大纲领，盐史学者称为“就场专卖制”

所以那部电视剧里男主示范了煮盐技术，其实在唐朝的制盐工序中早已会用这种传统的煎盐技术，更会有提纯技术。也就是说，男主所示范的，在唐朝并非什么新鲜事。

既然如此，在提炼技术发展成熟的前提下，唐朝的盐为什么会那么贵呢？答案是：这要看什么年代啦！

其实，这要分时期来说。隋朝到唐朝前期，百姓吃盐不难，因为那时候朝廷还没有垄断食盐。

据《新唐书·食货志》记载“天宝、至德间，盐每斗十钱”，在唐玄宗天宝年间，食盐价格每斗十文钱。

而初唐时有唐太宗的贞观之治，“至四年，米斗四五钱”，也就是说贞观四年时，每斗米的价格才四五文钱，大概可以推断，当时盐的价格也不高。

由此而看，初唐时期，普通百姓吃盐并不是难事。

据《唐六典》记载，为官府做事的百姓或者国子监学生，朝廷提供的食盐是每个丁男每天“二勺五撮”，这应该是标准量了，而妇女老人孩子的量应该稍小。但这一食盐量也比现代人用量大。

再者，据《神机制敌太白阴经》载，军人的食盐量是“盐一人日支半合（10勺等于1合）”，可见唐朝军人比丁男的用盐量大更多。

所以，综上所述，初唐制盐工艺已经有很大进步，食盐的味道也有所改进，而百姓吃盐也没想象中那么难。

之所以有百姓吃盐难题，那是因为后来在乾元元年（758年），大臣第五琦在唐肃宗的支持下，推行“榷盐法”——朝廷对盐就场专卖（官收官卖）。这

本章未完，请点击下一页继续阅读！