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咕嘟咕嘟。
大大的铁锅里,牛肉堆成一个金字塔的形状,微微冒尖,热水就在牛肉的四周冒着泡,时不时的涌起一股来,同时蒸腾出更多的热气。
牛肉都是四个拳头的大小,就在慢火中轻轻的滚着。
这个大小的牛肉,熟的很慢,但里面的肉会非常嫩。隔着外层的肉,如果吃的足够浪费的话,将外层两指厚的牛肉去了,里面的牛肉就相当于现代的“低温慢煮”了。
江富镇时不时的调整一下牛肉们的位置关系。他很喜欢邀请人来吃饭,也有一个原因,是喜欢这种大规模的食物制作。
如果只有江富镇和江远两个人吃饭的话,别说一锅牛肉了,就是做这么一块牛肉,两个人都要吃不完的。再者说,外层两指厚的牛肉去了,又给谁吃?江富镇是吃过苦的人,绝对干不出纯粹的浪费的事。
就算是狗,江富镇也只允许江远拿牛肉喂警犬,流浪狗们吃的都是边角料中的边角料,这还是在自己有产出的情况下。
不过,人要是够多的话,食物消耗起来就太快了。江富镇今天计划先切两块肉,一块不分割,就里外均等的切成大片,白切了以后配蘸水。另外一块就取内芯,直接撒盐,连胡椒都不加,纯吃牛肉的味道。
这样做的牛肉,基本可以看作是十成熟的牛排,而且是低温慢煮出来的高级货。唯一的区别是牛排最外层的焦褐层,通常要用火烤或高温煎炸才能出现,此处的美拉德反应,也是牛排好吃的关键。
对于这一点,江富镇并不是很重视。他做的本来也就不是牛排,只是最终的成品有很大的相似性罢了。再者,谁要是有吃牛排的想法,热锅煎炸其实是最简单的步骤。
除此以外,分割下来的外圈的牛肉,其实也是极其美味的。它里面的吸收的都是浓浓的牛肉汤,那些给肉加注保水剂和高科技的商家,追求的也就是这个效果了。
陕西款的肉夹馍,喜欢将剁碎的肉夹在白吉馍里,里面还灌点汤汁,要得也是同样效果。
所以,江富镇准备的第二道美食,也就是肉夹馍,并且就用陕式的白吉馍,但不用酱肉,而用煮出来的牛肉调味,再夹饼。
师傅也是去西安学过的,从揉面到醒面,再到成型烙烤,全程独立完成,只是早上起得早了点。
等黄强民等人来到江远家的时候,都已经闻到了浓郁的牛肉味。
“哗,你们煮的牛肉是真的香啊,隔壁的人都要香出来了。”黄强民一马当先,顺口称赞。
江富镇腼腆的笑笑,道:“对面邻居是有些意见,我就把对面买下来了,回头打通了装修一下,可以当客房,也可以当娱乐室,你们愿意打牌什么的就过来。先说,我不打牌的,你们就自己玩。”
黄强民一愣:“不限购的吗?”
“公司买的。我弄的差不多了,最多一两周就好了。”江富镇道。
崔启山偶尔喜欢打个牌什么的,不由摸摸后脑勺:“那也太不好意思了,而且,我们要是通宵打牌了,也影响你睡觉什么的。”
“我到楼上睡就行了,这个小区空的房子有的是,你们玩累了,直接睡客房就行了,第二天早上有阿姨来收拾,跟酒店一样。”江富镇边说边招呼人坐下来。
很快,崔启山的手里就被塞了半只白吉馍。
“先垫垫肚子,少吃一点,也开胃。”江富镇很有经验的,笑么么的道:“开饭的时候吃两口碳水,不占肚子。”
“江哥人太好了。”崔启山简直要热泪盈眶了。
“吃的开心就好,先坐,咱们一会就开饭。还有江远做的炒饭和意大利面,傻孩子,一天天的就会主食,挺好吃的,就是占肚子!”江富镇将几个人迎了进去。
今天来的正广局的客人并不多,也就是二十多号人的样子,但从宁台来的警员们就太多了,以至于房间都要坐不下来了。
主客则是带着大壮过来的警犬中队。
如今的宁台县警犬中队已有三只警犬,为首的自然是坐地户的罗威纳,新来的两只刚刚服役,一只是品种为德牧的二壮,另一只是小型犬史兵格犬,起名三壮。
该命名规则是警犬中队成立之初就定下的,只是当年的宁台县刑警大队太穷了,划得起场地,建得起犬舍,但等到真正要养狗的时候,黄强民就觉得肉疼了,以至于一个警犬中队就一只大壮,且维持了好几年的时间。
如今就不一样了,新接回来的二壮就是刑警学院的优等生,单论毕业院校,甩99%的警察一条街。全靠山南省厅力挺,才能拿到。
史兵格犬的地位低一点,不像是罗威纳和德牧那样可以做战斗犬,或者说可以两用,但缉毒犬,其效率出众,智商也高,适
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