第八十五章 贱肉（1 / 2）

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“二弟、三弟！来！尝尝！这卤猪手是我亲自指导厨房做的，怎么样味道不错吧？还有这个红烧肉，我跟你们说，一点都不腻……”

柳卉欣热情的招呼道，秦安与岳飞虽然兴趣不大，但也不好拂了她的兴致。

其实这也是现在日子过好了，养出的毛病。岳飞与秦安现在住王府里，虽然用度达不到王爷的程度，手头却也宽裕了许多，食物虽没有王爷那些排场，但实际吃的并不比赵楫差。

由俭入奢易，由奢入俭难。

二人过去也不是没吃过猪肉，但如今在府中肉食清一色是羊肉，两相对比便觉得猪肉难吃许多了。两人看着红烧肉碗中那亮铮铮的油汤，联想起猪肉那难闻的腥味儿，都不约而同的选择了看起来比较清爽的卤猪手。

谁知一口下去，两人的眼睛都亮了起来。

这，这是猪肉？怎么会这么好吃？不但没有丝毫的腥味儿，而且肥而不腻，香糯滑爽。猪蹄按柳卉欣的吩咐，在卤水中小火慢炖了一整天，十分入味。猪皮、肥肉、瘦肉、蹄筋、软骨……各有各的味道，但都是同样鲜美。

“大哥！这，这是猪肉？太好吃了！简直比牛肉还好吃！”秦安一边啃着，一边含糊不清的说道。

岳飞不住点头，却已顾不上说话了。

柳卉欣自己也拿着半块猪脚慢条斯理的啃着，吃相比那两个饕餮自要斯文的多，闻言笑道：

“如何？大哥我不会骗你们吧？”

此刻已是未时，因为一开始没考虑到维持食堂纪律的问题，三兄弟便推迟了午餐，一起留下来监督少年们吃饭。后来见一众少年饿殍一般，吃起来就没停下的打算，柳卉欣生怕撑坏了他们，干脆拉了个紧急集合。

将少年们交给平安带着去领新衣服、洗澡、分配床位……三兄弟这才得以休息吃午饭。

这时秦安已吃完了手上的猪蹄，伸手又想拿另一个。柳卉欣“啪”一筷子给拦住了，将红烧肉往他们面前一推道：“别光吃猪手，也尝尝这个红烧肉，很好吃的！三弟也是，尝尝！”

秦安看着那一碗大肥肉有些踌躇，但想到刚才猪蹄带给他的惊喜，还是试探着挟了一小块放进嘴里。闷得酥烂的五花肉入口即化，满口甜香，不同于猪蹄的软糯嚼劲，却是另一番美味体验。

见秦安一脸享受满足的表情，柳卉欣将装着蒸馍的盘子递过去，笑道：“来！就着馍吃，不然容易腻。”

见秦安吃得香甜，岳飞不待柳卉欣吩咐，也学着秦安的样子，一手拿了个馍，一手拿筷子大口吃了起来。

秦安狼吞虎咽的吃完，满足的叹了口气道：“前几天听大哥吩咐家人买猪肉，我还以为是为了节约钱钞，专门买给新来的家丁们吃的呢。没想到这贱肉竟能做得这么美味。”

“是啊！我以前也吃过几回猪肉，味道腥臊，口感又差。真没想到大哥府上的猪肉却如此美味，跟外间吃到的根本就不是同一种肉嘛。”紧跟着吃完的岳飞也点头附和道。

“呵呵！猪肉还是一样的猪肉，只是外间没找对做法罢了。”柳卉欣不无得意的道。

“果然是能者无所不能！大哥不但文武双全，博学多闻，就连这烹饪小道竟也如此擅长。岳飞实在不知道，这世上还有什么大哥不会的事情了。”

谁说老实人不会拍马屁？大抵是物以稀为贵的道理，正直的人拍起马屁来才更加让人受用。岳飞这番话，让柳卉欣心头大悦，感觉简直像三伏天吃了冰激凌一样。

“呵呵！其实这也不全是为兄的创新。卤味古已有之，这红烧肉么，原本叫东坡肉，乃是本朝苏学士首创。为兄不过是将这两样吃食稍加改良，使之更适应猪肉的食性，如今看来效果还算差强人意。”柳卉欣故作谦虚道。

人类驯养猪的历史很长，古书中的“豕”其实就是猪。汉字的“家”字，就是屋子里有一只猪，可见猪这种牲畜与人的关系从很早以前就非常紧密了。

但同时，猪的地位在三牲（猪牛羊）中又是最低的。“庶人特豚，士特豕，大夫少牢（羊），国君世子大牢（牛）。”这里讲的就是祭祀中所用的牺牲，等级最低的豚和豕其实都是猪，可见自古以来猪的地位。

究其原因，还是在于猪肉腥味比较重，烹饪不得法的话，吃起来确实口感比较差。据说猪肉渐渐摆脱贱肉的地位，正是由苏东坡发明红烧肉的吃法开始的。这也是为什么红烧肉会被称作东坡肉的原因。

虽然此时苏东坡去世已有十多年，但古代知识传播速度极慢，一个经验或者知识要普及开来，常常需要数十年甚至数百年的时间。所以在此时大多数人眼里，猪肉仍然是腥臊难吃的贱肉。

而柳卉欣这个红烧肉更进一步，直接照着千年以后的现代菜谱制作。千年时间

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