第六十章 令人落泪的猪肉（1 / 2）

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宁夏从那冒尖的盆里找出一块肥瘦七三分的肉，掂了掂，得有三斤多。

洗干净分成两坨，一坨切片进锅里，加上一点点水，等水分控干油也就出来了。

“小杰，你进去把你刚刚种下去的韭菜给我剪一大把来，不要剪到根儿只要叶子。桑桑带着哥哥进去拿剪刀。”宁夏手边忙着，头也没抬。

小杰应声和桑桑进屋去了。

火烧得大，没一会儿功夫锅底的水就混着白肉扑腾起来，闻到久违的猪肉的味道，宁夏险些哭出声来，肚子不饿。嘴里却在不停的分泌口水，明知道锅里的猪肉没什么味道，却还是想冲动的先嚼上一块儿。

等水分全部熬干，锅开始噼啪作响起来，是肉出油了，猪油的香味没一会儿就笼罩在院子上空，把老廖馋的够呛。

等肉片熬到卷起，宁夏用油煎了煎干辣椒段和刚刚顺手撸下来的一小把花椒，就把洗干净切段的韭菜放了进去。翻炒均匀后放盐，宁夏拿筷子尖进锅蘸了点油送进嘴里，猪肉混着韭菜的味道充盈整个口腔，下饭她能吃三碗。

等韭菜好了以后就出锅了，肉片宁夏也没有熬太干，一块块还泛着肥肉特有的光泽，不过宁夏表示可惜，她虽然爱猪油，却不爱肥肉，即使在灾难里活了这几年也没把这个毛病给她改过来。

因为是野猪肉，瘦肉纹理漂亮，宁夏刚刚尝了片，口感绵密细嫩，一口下去满足极了。

装了整整两大盘，盘子底还有浅浅一层油浸着，绿的白的相间，诱人极了。

宁夏又把剩下的那坨肉切成大块，锅都不用刷，丢进去加点水等熬油出来。

“小杰，让桑桑带你去楼梯间给我拿三个大木薯出来削皮。”宁夏这会儿正在洗那两只被扒了皮白白嫩嫩的田蛙呢，不知道他们什么时候抓的，已经不新鲜了，她估摸着再放一晚明天就该有味道了。

把小杰削好皮的木薯切成大块，放一边备用。锅里的肉已经开始出油了，不过宁夏打算直接熬成猪油渣，做个油渣木薯汤。

木薯淀粉本就高，加点油和盐一煮，就这么想，宁夏感觉嘴里已经有了一块带着猪油香的口感绵密咸香的木薯了。

等油渣一出锅，宁夏第一时间就往小杰和桑桑嘴里塞了一块儿，两个孩子吃得眼睛亮晶晶的，看得宁夏直乐。

老廖不知道什么时候忙完了，就蹲在一边聚精会神的看着宁夏做饭。

小半锅肉熬出来一小碗猪油渣，不过锅里的油就是收获，煮汤不用太多油，宁夏拿碗盛了一半出来，才往锅里加水，水一进热油，滋啦一声，在场的人跟着心一紧，更馋了。

锅里汤一开，宁夏就把木薯块下了进去，接着放盐，还有早上根儿断了没法种的葱也切了一大把出来出来备用。

没煮一会儿木薯块儿就逐渐软乎，宁夏趁着煮汤的空档，把两只田蛙和她今天抓的那十几条鳝鱼一起剁成段放盘子里备用。

“小杰，你再去那花椒树上给我摘点花椒过来，要两大把。”

听到宁夏要用自己找到的花椒做菜，小杰兴奋得很，应了一声就过去了，摘得时候还小心翼翼的，生怕多摘一片叶子下来。

这时木薯汤也差不多了，基本是一搅就碎的情况。宁夏把刚刚捞出来的油渣又重新放了回去，搅拌均匀后直接出锅，撒上葱花就完事了。

锅刷干净，宁夏要准备最后一道菜了，将刚刚舀出来的一碗还没来得及凝固的油倒进锅里，油热下三分之二的花椒和一大把干辣椒段。

花椒经过高温，散发出一股浓烈的麻香味儿出来，不知道什么时候李刚他们也回来了，认真的盯着宁夏做菜。

花椒辣椒炸得差不多，院子里弥漫着一股麻辣的香气，宁夏直接把田蛙和鳝鱼肉块丢进去，加大火爆炒。

盐一洒，再来点生花椒翻炒均匀，肉一过熟就出锅了！

菜只有三道，分量却是很足，一群人围坐在客厅的餐桌上，第一轮饭舀下来，锅里的饭就去了三分之一。

老廖率先夹起一块田蛙肉，放进嘴里细细品味，“香，真香！”滑嫩细腻的蛙肉裹满了油汁，花椒的味道将整块肉包裹的死死的，尽管是加了鳝鱼炒得，腥味却微不可察，“宁夏啊，你不知道我馋这口蛙馋了多久啊！”

宁夏嘿嘿一笑，做出来她就知道味道差不了，藤椒口味的蛙肉，谁不爱呢？灾年之前也算一道美食了，要是调料足够，只会更香。

李刚就爱吃实打实的肉，夹了一大筷子韭菜炒肉片，久违的家常菜的味道，浸在油里的肉片咸淡适宜，加上韭菜的浓香，配着饭，幸福感是无法比拟的。

宁夏向木薯汤里的油渣伸出魔爪，天知道她馋这一口多久了，那是以年来计算的。

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