第88章 红旱菜（2 / 4）

《80后视角的回忆录》转载请注明来源：369小说网(369book.cc)

1、将苋菜掐不动的根茎和老叶子去掉，清水把菜洗净，沥干水份掐段儿；

2、蒜瓣用刀拍松切碎。

3、炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入花生油10ml，下蒜蓉煸炒至金黄。

4、蒜蓉煸出香味，苋菜下锅爆炒。

5、苋菜炒蔫儿放盐调味儿。

6、蒜蓉苋菜就可以出锅了。

三、苋菜鹌鹑蛋

食材：

苋菜180g、鹌鹑蛋150g、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、盐适量、胡椒粉适量、香油适量。

做法：

1、苋菜切段。

2、鹌鹑蛋小火煮至壳能顺利剥开。

3、剥去鹌鹑蛋的壳。

4、爆香葱、姜、蒜、花椒，放入苋菜炒。

5、放入鹌鹑蛋，调入盐搅匀。

6、出锅前放入蒜粒，调入胡椒粉和香油。

四、苋菜寿司

食材：

米饭1大碗、鸡蛋1个、火腿肠1根、苋菜1小把、寿司醋适量、香油适量、盐少许、海苔1包。

做法：

1、把汉菜过一下水捞出切细。

2、放入米饭，寿司醋、香油，少许盐。

3、拌匀、变红粉色、好漂亮。

4、米饭中放入寿司醋和香油、盐、拌匀放一边。

5、鸡蛋加少许盐打散，入锅中煎成蛋饼。

6、取出、放入火腿肠，卷起来，卷上海苔放边上。

7、汉菜饭铺在海苔上铺平，白色米饭也铺平，把它们重叠起来。

8、刀沾水、切成5段。

9、然后把它们一条一条的立着放、用手整理一下、下面垫上保鲜膜。

10、鸡蛋卷放上面，卷紧、刀沾水切段即可。

五、皮蛋苋菜

食材：

苋菜适量、皮蛋2个、大蒜头适量、油适量、盐适量、鸡精适量。

做法：

1、苋菜清洗干净切成末，大蒜头拍碎。

2、皮蛋剥掉蛋壳，切成小块。

3、起锅烧油，小火，下大蒜头煸香。

4、转大火，下苋菜快速翻炒断生。

5、至苋菜炒软，加一点点水稍煮一会儿。

6、加盐和鸡精调味，加皮蛋翻拌均匀出锅。

六、烧苋菜

食材：

红苋菜1把、食用油适量、蒜头适量、食盐少许。

做法：

1、苋菜摘掉根须及老的部分，长点可掰2段，放水里浸泡一会儿清净沥干水分。

2、大蒜头去皮洗净拍碎备用。

3、炒锅烧热加适量食用油，下入大蒜末，煸炒出香味才好吃。

4、倒入苋菜，大火翻炒，看着满满一大锅挺多的，一经加热就会容易出水的。

5、炒至苋菜出汁，喜欢清脆口感，这时可以加盐调味后出锅；若跟我一样爱吃软烂口感的，再加盖多焖1~2分钟。

6、待苋菜在锅中变得很软烂时，根据自家口味加些盐调味，出锅装盘。

本章未完，请点击下一页继续阅读！