第100章 乡下酒席有规矩（1 / 2）

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余福乐撵着冰山妹妹金凤凰过去，进入别墅楼之后就不见冰山妹妹了。

让妈妈云清月吃了消炎药，再让她含着“喉宝”润嗓子。

云清月操心明天请客的事，关心该请的人有没有请？

“妈！你就不用操心了，不要你说话。漏了请的，我以后补上。干爷已经给我们安排了，能想到的人都请了。漏掉几个也很正常，还有的人我们忘了人家的恩情没有请他们，等到以后想起来了再请他们。妈！”

因为厨师在忙，准备明天的菜。所以！没有正式的晚餐。

电饭煲煮了饭，谁饿了自己去盛着吃。菜！有的是。三个锅在油炸丸子，有鱼丸子、肉丸子、漂丸子……另外！还有蒸肉丸子……

张林的妈妈还拿来了不少腌制的咸菜，这些咸菜都是下饭菜。

农村人、穷人吃多了这种咸菜，觉得吃咸菜丢人。可对于过惯了富裕生活的城市人来说，这种乡下人亲手腌制的咸菜，却是民间特色菜。

城市人还把它当成宝了。

第二天一早，厨师又开出清单，让张斌再补一些菜。

从早上八点多开始，陆续就有人来了。

来人都没有吃饭的意思，都是楼上楼下参观。

这年头！除非特殊情况，不然谁家没有饭吃？

对吃的方面，大家都没有感觉了。

吃酒席吃的不是菜，也不是喝的酒。而是！难得相聚一下，热闹一番。

特别是今年，大家都有请客吃饭、相聚的想法。之前的三年病毒期，让大家都疏远了许多。想在一起聚，又害怕病毒传染。再则！也不许这种大型聚会。

上午十点，差不多来了七八十个人。楼上楼下都是人，院子里面都是人。在张斌的建议下，准备开席。

在张斌、张林父子的招呼下，大家先各自找座位坐下。

大别墅的一楼大厅，能摆二三十桌。

把大家安排到一起后，整整坐了十桌。

今天！毛估计了一下，差不多二十五桌。

一桌坐八人，差不多两百多人，不包括小孩。

加上小孩，估计能凑个二百五。

一切安顿下来，就开始上菜。

浔阳一带人的民间酒席大致分为三种：红、白喜事酒席和普通宴请酒席。

红白喜事酒席是有讲究的，结婚、做寿、小儿做三朝之类的喜事，都要包含各自的内容。

结婚酒席，要有喜庆、早生贵子之类的菜。

比如说！要有莲子、花生。

莲子！喻意连生贵子。

花生！喻意多生，生双胞胎。

做寿的酒席，要有长寿喻意方面的菜。

小儿做三朝、满月、周岁之类的，要有朝气蓬勃喻意方面的菜。

但是！主要的菜品都是差不多的。

正常酒席，都少不了基本八大碗：四个水碗、四个丸子碗。其他菜品，都是可以选择的，只要够吃就行。

四个水碗一般都是传统这几样：汆鱼碗、汆肉碗、漂丸子碗、锤肉片碗……大概就这类的菜，统称“四水碗”。只要够了四个水碗，别人就不会说你。相反！证明他吃到了真正地浔阳民间酒席：四水席。

四个丸子碗一般都是传统这几样：油炸鱼丸子、油炸肉丸子、清蒸糯米瘦肉圆子、糯米圆子、糯米粉粑……

最差的酒席上面，都必须有糯米粉粑。

糯米粉粑或者是糯米粉做的小丸子，是酒席上菜快结束前必须上的一道菜。

经常吃酒席的人都知道：上了这道糯米粉丸子或者糯米粉粑之后，就不再上大菜了，顶天来盆豆腐汤、青菜或者什么菜。那些不喝酒的人，准备吃饭了。那些还想喝酒的人，得抓紧时间多喝两杯。

等到所有菜都上完了，主人就有可以放鞭炮“圆席”。

主人放鞭炮圆席了，吃了酒席的远路客人就可以告辞走人。

一般酒席开席时，都会上几道冷盘。

冷盘上齐之后，才开始上正菜。

厨房那边，大厨开始展示厨艺。

大厨身边一般都有一个或者两三人打下手，配菜、送料什么地。

另外！就是端菜的！

十桌酒席齐开，一个人端菜是来不及的，得两到三个人。

不怕！张斌早有安排：准备了三个人。

家庭请客端菜，一般不让外人端。而是！自家人端。

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