第32章 感谢上苍赐予神技（1 / 2）

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做豆腐是需要加药引的，工序也多，但磨麦子就不需要多少技术，瞅着是大晴天，把麦子淘洗干净，风吹一夜，再晒上大半日，用石碾一遍又一遍碾压，过筛、碾压、过筛......

“啧啧啧！怪不得七小姐要让买那么多小猪崽来养，这麦子的麸皮还真不少！”

“你这话说的，是白面多还是麸皮多？”

“那当然是麸皮多了！”

“哎！今年咱们府可是享大福，管家买回的麦子可不少，只是不知这面接下来又要如何吃？

“甭摔操那么多的闲心，那黄豆都被七小姐给弄成了豆花豆腐的，这面粉也不会让搅糊糊吃的”。

“还真被他说中了，的确不能搅糊糊吃，那叫浆糊，黏稠得很，可以用来粘东西，不能吃，今天得加把劲把它全磨了，不然一回潮可就不好磨了”。

“七小姐放心，没多少了，能磨完”。

“好！今晚就吃面！”

牛小七指挥阿霞的老佟和面擀面，俩人都是厨子，没多大一会就掌握了要领，擀得越来越好。

“可以了，第一次就能擀成这样已经很不错了，现在把它折叠起来切成细条，尽量切均匀，老佟把你存着的猪油拿出来切小丁，放锅里加少许水慢慢煸，豆腐也切成小丁”。

“七小姐，猪油还有两块多，拿多少？”

“全拿来，今天管家买回的猪，有一头已经可以杀了，明天咱们就杀猪，今天是全府的人都吃成一样的，得多做些，你俩一人炒豆腐丁，一人继续揉面切面，怎么说也得一人一碗，辛苦得很！”

黄色的腊油块被切成小丁放锅里，加的水很少，尽管火非常小，但不一会还是干了，七小姐不让再加水，而是让继续煸，水一样的油被煸了出来，原来的油块缩小变瘪。

“哎哟！好香啊！咱们平时咋没想起这么做？就只会切几片加水熬”。

“好了！下豆腐丁慢慢翻炒”。

一大盆豆腐丁被倒进去，越炒越劲道起来，最后被翻炒成表面焦黄，然后才让加水转大火烧开开，而另一个大锅里的白水也正好烧开，几片白菜扔进去滚上两滚，切好的面丝，七小姐管它叫面条放进去，用长筷子轻轻划开，片刻之后捞起，一次四碗，面和菜都分配好，再浇上一勺香喷喷的油香豆腐丁，这香死个人的豆腐丁有个好名字，叫香浇头，第一批不是端给主子，而是厨子和负责上菜的丫鬟和婆子，七小姐让他们先吃，说是试一下口感如何，大家也没推辞，一人一碗端了，在厨房就开吃，或蹲或站，埋头就吃！因为太香了，不提前吃了，一会口水就流出来了！

牛家今天是真的大开眼界，午食就尝到豆花，一点豆腥味没有，滑滑嫩嫩，调上点酸咪咪草汁，撒点盐，那叫一个好吃！晚上说是吃面条，不能放太久，大家都集中到离厨房不远的大厅，先送来五碗，有一碗明显少许多，这是牛小七的。

“他们操作还不是很熟练，一次只能下四碗左右，祖母、大伯母，六姐、五哥、我，我们五个先吃，快点，先这样拌开，不要让它们粘一起坨了，那不好吃，先抖散”。

“让祖父先用”，牛小五是庶子，尽管忍不住要流口水，但他可不敢先吃。

“祖父他们四个的要多些，这一份不是要多我一份吗？先吃！”

牛小七话音未落，牛小六就干了一大口，“唔！香.....唔！香！哧溜！”

“小六！慢点！”

“祖母，大伯母，赶紧吃，坨了真不好吃！”

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