第109章 自制果酱（1 / 1）

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很快，小二便抬着托盘来了。

三种不同口味的果汁都用了精致的白色瓷盏装。

蜜橙汁和乌梅汁的颜色最好看，桃枝没忍住马上喝了一口。

蜜橙汁很甜，乌梅汁偏酸，苹果味道适中，都能喝出水果本身的味道，只是比较寡淡，可能是放的果酱少，冲的水较多。

这时，桃枝点的招牌菜也上了，一道胭脂鹅脯，一道鸭子肉粥。

桃枝在看到胭脂鹅脯的时候便忍不住咽了口水。

它的色泽如胭脂般瑰丽、荡漾，盘底浓郁的酱汁和碾出的鹅油香又不腻，再配上只点了葱花的鸭肉粥，令人食欲大增。

桃枝先尝了口胭脂鹅脯，味道与她想的一样，甜辣口，甜比辣多，酱汁丰溢，还能尝到鹅油的香气。

再喝一口鸭肉粥，她更惊艳了。这道粥与她在现代喝过的鸭肉粥都不同，入口鲜香还带点微辣，特别开胃，桃枝趁着这股热劲喝了好几口粥，酣畅淋漓。

连着两个招牌菜都是带点辣味，这家食肆仿佛开封的川菜馆，给桃枝带来了一种新奇的体验。

一顿吃下来，花了桃枝110文，胭脂鹅脯最贵，50文一份，鸭肉粥30文，果汁一杯10文。

比起15文一碗的路边小面，消费确实很高了。

回家的路上，桃枝路过了州桥。

这里的水果很新鲜，加上桃枝自己也有熬煮果酱的念头，便买了柚子、橘子、雪梨和山楂。

做果酱可不仅仅需要水果，蜂蜜增滋，陈皮提味，柠檬提鲜、糖能防腐，最后再买了二十个密封完好的大瓦罐。

若是做成功了，便可以送人，也可以放入瓦罐中拿去集市卖。

桃枝回到家放下小黑以后便去洗柚子，宋朝的柚子个头不大，味道偏酸，且价格较贵，是桃枝买的所有水果里面最贵的。

幸好她要做的是蜂蜜柚子酱，一个柚子就能煮一大盆。

柚子分成果皮和果肉，果皮里面的白絮去掉，只留果皮，越薄越好。

将果皮切丝放盐水中浸泡半刻钟，以免发苦。热锅加水加糖煮沸后放入泡好的果皮小火炖煮。

桃枝观察到果皮已经成透明状后便加入果肉继续熬煮。

待果肉、果皮完全融合，煮至粘稠便可以取出来了。

取出后，等果酱放凉，变得更加粘稠后加入蜂蜜搅拌。

桃枝看到黄灿灿的表忍不住，直接热水冲泡了一杯。

喝完以后，桃枝不由地长叹一声，“太美了。”

很成功，清甜可口，一点都不苦。若是在冰里保存更加鲜甜爽口。

第二锅她做的是陈皮山楂酱。这个更加简单。

新鲜的山楂去核洗净以后，仍旧是盐水浸泡五分钟。

将买来的陈皮洗干净切丝后，将泡好的山楂与陈皮丝放入锅中大火熬煮。

在煮的过程中，桃枝便不停用锅铲将山楂和陈皮碾碎，然后加入冰糖换小火开始熬煮。

这一过程和做蜂蜜柚子酱的一样，一边熬煮就要一边碾碎，让冰糖与酱充分融合。越浓稠越好。