第48章 呀！这里有人弄小猪佩奇（1 / 2）

《继承小学食堂，小学生蹲我门口》转载请注明来源：369小说网(369book.cc)

自由发挥！

师傅们让他自己做自己。

此时，还是上午八点左右。

卤味制作需要一个上午。

林晨买材料还需要跟厨师长报备，而戴着白色长长高帽子的男人，正在品尝他的红茶。

不看不知道，林晨东张西望，才发现他们制作的食品都是西式。

牛排，小番茄，意大利面还有鱼子酱，这里的厨房，似乎没有小猪，这里是回族人吗？还是说主厨采购食材少了呢。

“主厨，我要报备食材。”

“啥？”主厨潘伟抿了抿嘴，擦掉嘴角边茶渍。

林晨笑着说：“我想做卤味，这里并没有。”

潘伟紧皱眉头：“这不是有牛肉吗？你可以制作呀。”

枣红紫色牛腱子放在桌上，但没有猪肉显得卤味很单调。

“中式菜品，少不了猪肉。”

潘伟眯着眸子看他，总感觉这小子就是来找茬的，虽说今日校董亲自找人帮忙，但是一上来就提要求，指定不靠谱。

“你想做什么自己去买，钱在那里。”

潘伟指着桌上用白色盒子装的公费，里面有好多张毛爷爷。

这么相信我吗？把钱这么直接放在这里？

“潘厨师，我拿个三百可否？”

“拿吧！这次是活动经费，你拿可以，一定要签到，在什么时间拿了多少钱！”

“嗯！”

西式的主厨果然豪放，当然这跟人品有关系，钱也不是随意拿的，四周围都有监控，倘若多拿，你在这一行就败坏人品。

当然，任何时间任何地点都不要用钱试探人性。

林晨当着他的面拿了六张毛爷爷。

去菜市场买猪尾巴以及猪头肉，不过第一天并不想弄太多了，像猪尾巴这种小东西，清洗起来很费劲。

隔天再制作也没关系。

反正这里人多！

买了一些鹌鹑蛋，藕以及海带结。

直接奔向卤水的材料市场。

冰糖，炒糖色不可缺少，高汤熬制必须鸡架骨筒子骨。

卤料包，八角，花椒，小茴香，丁香肉蔻，草果，甘草，白芷，肉桂，山柰，砂仁，香味陈皮，香附子。

用纱布将所有香料包装在一起，而克数以及重量看自己。（不水字数了）

买几个干辣椒，采购回去，一行人看着自己。

主厨潘伟眼眸闪过诧异，惊讶道：“你这是在做什么呢？”

“熬高汤，煮卤水。”

“啊？你整卤水啊？”

潘伟紧皱眉头，难道校董没跟他说这里全是西式餐点，面包三明治，意大利粉才是好吃的。

“你，真是校董请过来吗？”

潘伟的疑虑不得不看向外面的校董，她正在给各个小朋友说唱，完全没有注意自己请回来的厨师竟然是个中式厨子。

但是，领导做事不需要任何理由。

随他吧。

反正就三天，又不会跟他有什么纠纷，只是觉得西式中混了个中式，有些突兀罢了。

林晨忙活自己的卤水。

将买回来的猪肉全部焯水，放进葱姜料酒去腥。

很快，将材料清洗挨个放好，林晨拿起鸡架骨，筒子骨熬制高汤，放入清水开中火熬制，熬制两三个小时，汤色变白。

这会将卤料包给整理好。

去锅炒糖色，只不过西式餐厅全是平底锅，幸亏有几个铁桶锅在角落里等着被人使用。

其实炒糖色只是为了让卤味更好上色，还有另一种方法是将它油炸，将沥干好水分的材料，挨个涂抹麦芽糖。

放进锅中进行油炸。

当然这里油也不多。

总之，所有都不多，明明看起来这么高大上，西式的餐品出来之后全是油少清淡，吃的比较精致。

除了牛排什么的，其他奶油粉条意大利面，碳水食物，能让食材显得高贵。

这会，用猪油翻炒糖色，不用太过火，过火只会让糖变苦，糖变色后小火慢慢炒，搅拌速度要快。

炒到焦而不枯，呈深板栗色，发亮，兑开水入锅，即成糖色。

等差不多高汤变白了，糖色倒进锅中，放入盐酱油，不可过多，过多只会抢味，拍烂的老姜数片，熬制！

锅中逐渐从白变红。

本章未完，请点击下一页继续阅读！