第12章 糖霜雪球（2 / 2）

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看似功夫步骤很简单，实际上每一步都在火候掌控之中。

用铲子炒起来还是稀，就像断了线的珠子一样，再熬五分钟。

林晨不停搅拌，火不能太大，容易将锅的边边都给烧出糊味。

江梦汐越来越好奇他锅中的东西。

味道怪香得嘞。

糖似乎逐渐微黄，而林晨还在翻炒，江梦汐越来越好奇，忍不住踩着高跟鞋走过去。

“这是？”她轻声问。

“糖。”

“还没行吗？”

“嗯，主打一个能熬。”

江梦汐看了眼锅中的逐渐发黄的糖浆，闻着有股清新香味。

小时候爱吃糖的人都知道甜在舌尖味蕾上，会让人特别上头，麦芽糖跟熬制的糖完全不一样，甜度会一样吗？

正在发呆时候，糖似乎熬好了，只见林晨用铲子舀起来，一点点泛着微光的糖浆呈现拉丝状。

关火，放凉三至五分钟，期间不要搅拌。

这个量能用一斤水果制作。

林晨在等待着糖放凉，糖这个时候沸点有两百度，如果这时候加入水果的话，这样就会毁坏糖，以至于破裂。

熬的太过也不行，只会苦。

“咦？你没动静了？”江梦汐用清澈明亮眼眸看他。

“我在等放凉。”

“放凉是什么？”

“因为这是物理反应。”

将一套理论搬出来后，江梦汐的眼神就像愚蠢的大学生。

她好像听懂了，又好像没懂。

林晨微笑道：“那就静静地看着。”

有时候有个看客在旁边能显摆自己能力，就好像有观众会认可你做的菜。

五分钟过去，这才是最佳时候。

将一斤的山楂倒进去，用出你的臂力不停翻炒，刚才是很粘稠，挨个挨个黏糊糊，这就很考验师傅耐心。

不停搅拌能让糖出现反砂。

看见这么黏糊也不出白色的糖霜，会不会心态崩了呢？

有经验的师傅不会说这种话。

而外行人看得瞪大眼睛。

“哇…”陈秋如回头望过去，只见小晨一直在翻炒，锅中似乎有犹如雪白颜色粘稠冒出来。

木铲在锅中声音逐渐变成唰唰声响，山楂并没有卡秃噜皮，而被微黄糖浆包裹着，经过林晨好几十下翻炒。

糖浆逐渐变成白色，山楂逐渐变成雪球模样，小个头样子圆鼓鼓，怪诱人。