第126章 吃肉，大口大口吃肉（2 / 2）

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没吃好，睡也没睡好，去夜市吃了个烤串，喝了个冰啤，回到酒店就上吐下泻的。

别提有多水土不服了，好在不是出远门，这要是出远门。

她怕是得被人架着回来。

陶甜甜看着苏城南，面色红润，精神抖擞，这才不过出去一趟的功夫。

自己就跟元气被掏干了一样。

“想吃肉……大口大口吃肉的那种。”

“得嘞，哦，我们昨天直播带货了，效果不错。

家里面的茶叶和蜂蜜都售罄了，后山的蜂蜜也都割完了。

还接了好几单的预订单。提前跟你说一声。”

“你做主吧，我不行了，再让我睡一会儿。”说罢，摆了摆手。

还想和陶甜甜说一下别的事儿，可看她如此憔悴，也就……算了。

“想吃肉啊，这就麻烦了，可以做的菜品那么多。”

这就跟说随便一个德行，随便的让人头疼。

最近陶阿爷买肉买的勤快，今儿上午又拎回来一腿的猪肉，足足有二三十斤呢。

家里面的人多，这几斤的猪肉肯定是不够的。

再加上，有了个大冰柜，他们就可以多囤点肉，虽然不比新鲜的肉好，但是胜在方便啊，一解冻就能吃了。

就做个酥肉吧，跟东北的锅包肉有些像。

这酥肉呀，是江州一带有名的特色菜，食材呢也很简单，他们家都有，就是用猪五花、马蹄、鸡蛋等等，通过油炸、焖烧的方式制作成。

相传是北宋时期的文人王安石在新婚燕尔之时为妻子亲自下厨烹饪的一道菜。

距今已经有千年的历史了，在江浙一带家家户户都会做这道菜。

江淮一代的人通常把这道菜作为喜宴上必备之菜，为了增添婚喜之气。

这道菜说起来简单，但是制作的东西非常的麻烦，从选材制作到端上餐桌至少要经过七八道的工序，每一道工序对于厨师的手艺都是格外的考验。

虽说是五花肉，但是这五花肉肥瘦的比例要在三七之间才行。

如此做出来的小酥肉，才能达到色鲜味俱全，肥而不腻，瘦而不柴的效果。

将五花肉从猪后腿上剃下来，一整块方形的五花肉刮洗干净之后，在距离皮下三四厘米之处，将肥瘦肉斩成茸。

辅用去皮的马蹄碎，鸡蛋，葱姜蒜汁水，料酒，耗油，生抽等等调味，搅和到有粘性的稠状。

随后，将先前切下的大块瘦肉皮处理干净，铺垫在案板上，在肥膘的一面改花刀，用料汁浸泡十多分钟，再在上面撒上一层薄薄的淀粉。

腌制好的肉茸一点一点的铺压在肉皮上，最后将肉皮裹着肉茸卷起，压紧实，冷冻定型，切成小方块，下入油锅。

油锅烧热至六成热以后，将酥肉的小方块下入油锅，油炸到金黄以后捞出，一旁备用。

最后，将锅内多余的油倒出锅内，留少许的猪油，放入生姜蒜末爆香，再将炸好的酥肉放进锅内，加入适量的酱汁和两大勺的高汤。

大火烧开以后转小火慢慢炖煮。

趁着炖肉的时间，再起一锅水烧开，放入几颗洗干净的小白菜在水里面烫熟之后沥干水分，围着大盘摆一圈。