第103章 冬瓜薏米老鸭汤（1 / 2）

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现在开店需要卖卤味她肯定是要用自己之前就煮了很多次的老卤汤，春绯那卤汤拿出来以后陈东海就找出来一口大铁锅开始烧煤炭煮卤汤。

陈东海去把食材给处理了，鸡鸭鹅猪牛肉等都拿出来给处理好，这样才能够放到卤汤里面去炖煮。

陈东海负责卤汤那边的事情，春绯这边则是把剩下的食材给处理好。豆干、蘑菇、藕片之类的素菜也是可以卤制的，春绯就找出来放在一边。

春绯忙忙碌碌的也开始煮了一大锅的饭，当然煮饭的时候春绯还和面准备做一些生煎包。

毕竟陈永城他们夫妻俩是在青林镇那边卖生煎包的，春绯在县城这边也卖生煎包不怎么影响陈永城那边的生意。

春绯她和了不少的面，面团和好了以后她就包起来放在一边醒面，之后她又开始准备馅料了。春绯她比较喜欢的就是虾仁香菇猪肉馅的馅料，所以她现在准备的就是虾仁香菇猪肉馅的馅料。

春绯首先是把香菇给泡了，准备一盆温水就把干香菇放进去泡。在泡香菇的时候春绯就处理虾仁，她这边收的虾都是海虾，基围虾、对虾、竹节虾等都可以，她也没有把这些虾按照品种给分开而是混在一起。将虾去头剥壳去掉虾线，春绯双手处理的非常快，很快地就准备好了一大盆的虾仁。

虾仁稍微放了一点料酒还有她准备的去腥的调料粉腌制，之后她又将猪肉给拿出来。春绯要用的一部分是五花肉，一部分是纯瘦肉，全都切片切丝之后就剁成馅。混合在一起，有肥有瘦的做煎包的馅料可是非常不错的。

春绯在剁猪肉馅的时候陈东海那边已经处理好鸡鸭鹅猪肉等食材放到卤汤里面炖煮了，汤锅可是陈东海选的最大款的那种，做大锅饭的时候还用到的那种大锅，所以放不少的肉进去卤制也不用担心放不下。

把食材都处理好放进去卤制后陈东海又开始忙着炖汤，陈东海几个月以来一直都被春绯抓着训练煲汤的手艺，就连这个卤汤怎么煮也都训练了好久，现在是验收成果的时候了。

陈东海他现在正在准备夏季滋补靓汤——冬瓜薏米老鸭汤。

冬瓜具有润肺生津、化痰止咳、利尿消肿、清热祛暑、解毒排脓的功效；薏米能利水消肿、健脾祛湿、清热排脓；而鸭肉偏性凉，特别适合体热上火的人食用，这个冬瓜薏米老鸭汤具有滋阴养胃、健脾补虚、消暑祛湿的功效，是适合夏季的滋补靓汤。

陈东海把已经杀好了处理干净的鸭子给拿出来，这是一只养了两三年的老鸭子了。这是一只公鸭，重量还是非常的不错的，陈东海抓着这只鸭子都觉得很压手。

陈东海将鸭子身上的脂肪给弄掉，鸭子毕竟是养了好几年了，所以身上不可能一点肥油的油脂都没有。将油脂给剥下来之后，陈东海就把鸭肉给剁成块。

鸭肉给剁好了以后陈东海就把薏米、扁豆和芡实给拿出来洗干净，用清水浸泡一个小时的时间。蜜枣也拿出来洗干净，冬瓜也削皮切片放在一边备用。

薏米之类的材料需要浸泡一个小时的时间，所以陈东海就先把鸭肉给炖了。

陈东海烧火然后洗干净汤锅，把鸭肉冲掉血水之后放到汤锅里面炖。炖煮的时候陈东海是直接大火烧开，然后转小火慢慢地炖。炖了不到一个小时的时候，薏米和芡实都浸泡好了，洗干净后放到锅里面继续用大火烧开。

这一次烧开了汤之后就转小火炖一个小时，毕竟鸭肉是养了两三年的老鸭子的鸭肉，必须得炖煮久一点的时间才能够把鸭肉给炖入味而且更加的软烂。

冬瓜比较容易熟，所以陈东海就准备一个小时后再把冬瓜给放进去。这会儿把这个冬瓜薏米老鸭汤给炖了以后，陈东海又开始着手其他的靓汤。

他不可能只炖一锅汤的，陈东海还准备炖一道青少年成长靓汤——瑶柱冬瓜老鸭汤。此汤具有清热生津、滋补养颜的功效，尤其是适合身体虚弱、虚不受补、津液不足、皮肤干燥者饮用。

鸭子和冬瓜都是现成的，瑶柱也是之前就准备好的干瑶柱。

陈东海瑶柱洗干净以后用清水浸泡，蜜枣也洗干净，陈皮洗净泡软，老鸭处理好以后切块。飞水后的老鸭肉和蜜枣、瑶柱还有陈皮一起放到锅里面炖，冬瓜等鸭肉炖得差不多的时候再放。

这次的冬瓜当然是连带着皮一起炖的，因为冬瓜皮具有很高的药用价值，有很好的消水肿和散热毒的功效，而且还可以让汤的口感略微清甜，所以陈东海这次并没有把冬瓜皮给削掉。

除了这两道汤之外，陈东海还准备了儿童聪明靓汤苹果雪梨猪骨汤、女性滋补靓汤红豆莲藕排骨汤、男性滋补靓汤杞子田七煲鸡汤、中老年保健靓汤海带排骨汤等各个人群都需要的靓汤。

猪脊骨有滋补肾阴、填补精髓的作用；北杏仁能祛痰宁咳、南杏仁能润

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