第3章 闲茶书房（2 / 2）

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能迅速认识茶的各种种类。

最关键的问题来了，选择茶叶和定价。

选择茶叶最难，要考虑成本，也要让茶客觉得茶叶物有所值，这很关键。

我参考老王的茶水单，他的茶叶混乱的很，红茶绿茶很多，价格也波动很大。

考虑到我的目标客户的消费水平，我决定采取基础消费加点茶的费用。

闲茶书房最低消费就是28元一位，无论自带茶叶还是喝白开水、菊花茶、柠檬水等。

当然，基础消费也是给客户选择的，我把六大茶系除了黄茶外，绿茶、白茶、红茶、乌龙、黑茶各选一种，供客户选择。

绿茶就用重庆本地的永川秀芽，白茶就用寿眉，红茶就用滇红，乌龙茶就用铁观音，黑茶就用生普和熟普。

也就是说，客户只要花28元，就可以在这六种茶里选择一种茶饮用。当然，客人来几个，也只能选一种茶，不然来六个人，我要送六种茶出去，成本大大增加。考虑到绿茶适合用玻璃杯冲泡，我就单独把绿茶可以个人选择，这样有个好处，玻璃杯冲泡和清洗十分方便，不像其他茶那样，需要茶盘、盖碗、公道杯、茶杯那么麻烦。这样可以大大提高效率，因为茶舍只有我一个人，人多了忙不过来。

然后就是点茶，为了提高收入，也满足不同客户的需求，在这几款基础茶上，我又增加了一些中高档的茶，客人只要在每人28元的基础上再增加一些钱，就可以喝更好的茶叶了。

以四个人为例，如果选基础茶，客人只要花28乘以4，也就是112元就好了。如果客户觉得基础茶不够档次或者有自己喜欢的其他茶，那就额外再点就行。比如客户要喝金骏眉，只要再花58元，就可以了。112加58元，就是170元。

还有的客户要谈事谈很久，一泡茶不够，那么喝要后要换茶，也只需要点一泡茶就是了，因为收了基础茶位费，我点泡的茶一般就收几十元。四个人坐一下午，在我这里也就是200左右，其他那些有茶艺师的茶舍，一泡茶就是两百起，四个人消费一下午，基本就是五六百甚至更多了。

所以说，在我这里喝茶消费，主打就是两个优势，心情悠闲，消费有限。