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,算了,就是咱们饭馆这样到处味,到处人,到处残羹剩饭.......跟茅房的乱套感觉也不差了......”苏凌直翻白眼,耐着性子解释。
“茅房是想不想去,真到了那节骨眼上必须去,咱们连茅房都比不了,现在这些人是图新鲜,等时间长了,就咱饭馆那样子,估计渐渐就来不了人了。”苏凌道。
杜恒吧嗒吧嗒滋味,这才有些明白道:“就是太乱太脏呗,气味又浓,那要如何呢?就是按你说的什么精细化办?”
苏凌点点头道:“当然了,精细化餐饮服务,而且还要精品化!”
杜恒摇摇头道:“俺不太懂,你直接说怎么办吧!”
“我......就是计算饭馆的最大食客承载量......算了,这玩意你也不懂,就是饭馆规定只能多少桌同时吃,多一桌都不行,就是有空桌子也不准再进人,等这轮食客有人离开了,后面的补上!”苏凌头大的说道。
杜恒摇头道:“苏凌,俺觉着不妥吧,人家来了,饭馆还有空桌子,总不能空着桌子,撵人吧,这不得罪人了?”
苏凌摇摇头道:“开始也许吧,但是渐渐他们就会习惯,而且会发现这是对他们负责!餐馆环境好了,不吵了,也没那么大膻腥味了,吃着也舒坦!”
杜恒想了想,点头道:“俺是个粗人,你心思活络,俺听你的!只是那些等着得总有个先来后到不是.......”
苏凌笑道:“这还算你动脑子了,这不是咱们玩剩下的么,排号预定桌子啊!”
杜恒连连点头道:“对对对!这个章程我熟......”
苏凌又道:“人员也不能有事一窝上。除了后厨不参与前面的事情,前面加上你统共二十个人。你只管收钱,对了把你算账功夫练好了!”
杜恒忙道:“这个你放心,什么菜食几钱,我心里清楚。”
还真别说,杜恒虽然笨手笨脚,可是算账上却是无师自通,倒是个人才......
苏凌点头道:“楼下馆里除你,再分九人。四人招呼客人,点膳,二人传膳,二人站门前迎客,查验预约号。楼上九人,四人传膳,五人点膳。这楼上楼下的,除了传膳的和你之外,剩余的不忙了,都去帮忙收盅碟,打扫饭馆残羹身剩饭,每日晚上关门前,他们轮流清扫地面、桌几!......”
杜恒点点头道:“这听起来倒是挺有章程!”
苏凌这才摆摆手道:“先这样,看看情况再说!”
杜恒这才哈欠连连,拉了苏凌回不好堂睡觉。
苏凌忽的又想起什么,忙道:“对了,最重要一点,给那涮釜引火时,一定要嘱咐他们小心再小心。这饭馆还有整个龙台房屋几乎都是木质的,小心别走水,烧了饭馆是小,要是连片烧了,咱们可就只有一个脑袋,混丢了可啥也没了!”
杜恒一拍胸脯道:“包在俺身上。”
于是正月十四,杜记羊肉馆关张一日。苏凌聚了大家开会,当场宣布了这些事情,一再强调防火等注意事项。
做到人人牢记,心里有数。
这才又演练了几遍,众人方才散去。
临走时苏凌告诉大家明日上元节,放假一天,大家不必来了。
众人这才一阵欢呼。
到了晚间,苏凌刚要躺下,便听到不好堂后门响动。
杜恒跑去开门,去见一身淡蓝衣衫的萧仓舒笑吟吟的站在门前。
苏凌忙拉了他
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