第115章 做腊肉（1 / 2）

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简直在这个寒冷的冬日、添上了一抹热辣。

“这个叫火锅的吃食、味道可真好吃，又鲜又辣、吃起来也忒舒服了。”

“是啊是啊，将肉片蔬菜放在铁锅烫涮，我还是第一次吃呢、你别说味道还真挺好吃的！”

“确实、这个吃法可真新奇，在寒冷的冬日里、简直越吃越上瘾、一天两顿都吃不腻。”

至此酒楼里的生意、简直更上一层楼，每日营业额更是刷了历史的新高。

江一棉见此高兴、不仅给每个工人都发了奖金，更是提早闭店一个时辰，在酒楼里摆上了各种吃食火锅、将所有的工人聚在一起吃了一顿大餐。

酒管够、肉管够，众人吃的肚子溜圆、尽兴而归、直道江家人厚道。

冬至过后、牛氏就在江一棉的建议下、先张罗着杀了一头年猪做腊肉腊肠。

虽然牛氏并不知道腊肉腊肠是啥，可在江一棉的描述之下、便觉得和往年做的咸肉差不多。

只是往年家里穷、做咸肉的很少，基本是做完了、还没尝出味来便没了。

而今年家里挣到了钱，也不差这一点半点、既然孙女想做那什么腊肉，牛氏便阔绰的出了一头大肥猪给她做。

这天家里烧好了热水、江老头就和两个儿子齐上阵，将猪圈里的大猪给捆住了手脚、抬到木架之上。

丁氏秦氏妯娌三人负责拎热水， 牛氏则将新鲜的猪血加盐搅拌、煮成血豆腐。

江老头几人把猪褪去猪毛，扒出内脏以后、便按照江一棉的要求将猪肉、改刀成大小均匀的长条肉块。

再加上之前江一棉做的十三香以及辣椒粉盐、酱油、给腌制成腊肉。

而后她又剁了些猪肉块、调好味以后。就去清洗了猪下水，先将猪小肠清洗出来、一会灌腊肠要用，大肠则是猪血加糯米、做成米肠。

几人清洗猪下水时，江小满看着扔在一旁的猪泡（猪膀胱），直说几个哥哥在就好了，这样他们就会把猪泡吹成球，一起踢着玩。

村里学堂还在建时，江立夏到江二柏兄弟五人，就被送去了镇上学堂读书。因着束修都已经交了，他们只等明年、在回村里上学堂。

每日里他们都忙着读书，也没时间到酒楼帮忙，是以酒楼和食铺里一下子就少了五个人帮忙，江一棉就去牙行又买了几个人，也在村里招了几个上工的工人。

包吃包住、一个月五百个铜板，干的好的、还有晋升赏罚。

故此江一棉便在此期间内、培养了不少得用的管事、比如刘喜、谢叔谢婶子、钱婶子和李婶子等……

有了他们的帮忙管事做事、江家众人就轻松了不少，每日只需对对每日的账、管理管理铺子里的工人、掌握着最重要的秘制调料、帮把手，以及来往的开支。

但家里的人、都是闲不住的，每日里也都会去酒楼铺子帮帮忙，今天则是全家人、都留着帮忙杀猪腌腊肉做香肠。

等几天后再将所有腌好的腊肉香肠，放在一起用果木枝烧成的烟雾、熏制。

江一棉是做了两种腊肉、一种是烟熏制的、一种便是直接腌制好晾晒的，等腊肉做好、能吃以后、新年就该到了。

这天老宅正在晾腊肉，江一棉就找上门来了，她想要多买些年猪回来杀了，好给豆干作坊以及铺子酒楼里的工人、发年礼。

准备好要给工人发的节礼以后、江一棉正犹豫要不要给合作伙伴、也送一份节礼时。

毕竟也是

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