第83章 杏仁酪蒸羔（1 / 2）

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正是晚餐时间,殷玲无力的趴在床上，饿得咕咕叫的肚子和一点都不想动的身体完美地把她困住，她浑身上下,只剩下一只右手还在不断地刷新着微博和短视频，寻找一些新的刺激。

只能说，世界就是一个轮回，看什么都有既视感的殷玲换了个趴着的姿势,也换了一个平台,点进葡萄网站寻找自己的电子榨菜。

刘泽成的视频第一时间出现在她的首页上,但殷玲还是点击了刷新，不知怎么的,自吃过刘泽成的百万福利赠品之后，再看到刘泽成的新视频没有那位做菜很好吃的年轻乡厨，殷玲总觉得视频内容少了些什么，对刘泽成尽管没有取关,却也总是提不起兴致来看。

不过今天转了一圈没找到好看的新内容,殷玲又放不开手机，只好又回到我的关注这个页面，一路滑下来点开了几个关注过的播主的新视频。

她也没仔细看自己点开的是谁的视频,只是陆知新在屏幕中稍稍躬身用手给这羊羔肉按摩，殷玲就一下子认了出来。

陆知新做春卷的那期视频她几乎可以倒背如流,当然对陆知新出镜最多的手算的上了如指掌,一眼就发现了他。

殷玲这才正眼仔细瞧视频内容，弹幕还不算密集却也阻挡了她的观看体验，她当然选择关掉弹幕又把视频拉到最开头详细观察陆知新这次又做了什么好吃的。

“烂樱珠之煎蜜,滃杏酪之蒸羔”

前半句是近期大火的古装电视剧里面出到美食圈的樱桃煎,殷玲也看过好多个不同的播主做樱桃煎,十分清楚樱桃煎的热度已经过去的差不多了。

刘泽成这个鸽子，估计又是他在拖拖拖。

殷玲这么想着，却发现这句古诗词的其中几个字忽的挤到一起，等他们往外扩散开来，就变成了一竖行大字。

杏仁酪蒸羔。

这个羔莫非是打错了？

因为殷玲关掉了弹幕，所以一时也无法从旁人的态度里得到解答，只好先看下去。

陆知新的手轻轻抚摸着他面前的这块羊羔肉，每一寸的肉皮上都洒满了用来调味的花椒盐，待把这一整面都抹得相同匀实，便把肉皮拎起来抖一抖，这多余的盐分便扑簌簌的掉下去，在镜头前如同下了一场雪般。

这场雪后镜头便一切，羊羔肉被放置到一旁，面前的案板上是一碗被水浸泡的杏仁，陆知新纤长的手指捏出一颗来，细细搓洗出一个裂口，便轻轻将整个杏仁皮剥下来。

被剥好的杏仁放入一个圆鼓的钵盂中，圆柱的凿子不断凿打杏仁使其变碎，在越变越细的状态中逐步加入清水，搅打成浆。

大米同样被放入这个钵中，只不过不必加水，打成可过细筛的米粉便停了下来。

若不是为了拍仿古菜的视频更高大上一点，陆知新其实是很愿意使用一下破壁机和成品米粉。

刘泽成也是，毕竟陆知新做的越快他越早就能吃到嘴里，不必白白因为想象受煎熬，只是工作最终战胜了私欲，他还是推荐陆知新选择了更复杂更复古的做法来表现美食制作的不易。

颇有古韵的砂锅被端到了灶台上，水盛到三分之二进行加热，水开后加入米粉，糖，和杏仁浆熬煮浓稠后出锅晾凉，这便是有名的杏酪，清朝常见。

可陆知新并不是准备做甜品，刚开始就出场的羊羔肉可还在一旁等待着随时返场。

殷玲看着画面上的时针加速运转到一个小时后，陆知新便用清水将羊羔肉的盐分冲净，再用晾凉的杏仁酪将羊羔肉盖满，放上几粒五味子一齐端到蒸屉上。

原来还真是杏仁酪蒸羊羔！殷玲咂咂嘴，觉得这道菜成为黑暗料理的可能性很大，毕竟配料是又甜又咸的，而主料杏仁和羊羔，怎么想都完全不搭。

陆知新一开始也是这样想的，当他第一次尝试做杏仁酪蒸羔时，他连自己做的菜都没能吃下去。

太甜和太咸结合在一起就是太腻。

陆知新是试过多次，最终用随园食单描述的方法加自己比较过多次的精心配比才做出来合适同羊羔一起蒸的杏仁酪。

这杏仁酪单吃寡淡，但放在肉上便明显有着不同，这羔羊肉的鲜活美味被不断激发，随着不断上升的水蒸气，溢出满室的芬芳。

刘泽成选用的视角也很有趣，并不是一贯的平视视角，而像是在陆知新的脸上带了一块摄像头，随着他仰头望去的动作，便切到那渺渺炊烟上，自淡转浓，便是要揭锅了。

虽然说是酪，这汤汁也淡的很，羊肉蒸出来表面并没有什么杏仁碎或米粉团结在上面，陆知新用两根筷子抬起羊肉的两边，稍一用劲，将羊肉从盘子里转移到案板上，肉皮上的热度稍退，锋利的刀刃便贴近过来，片下两厘米宽的肉片，在盘子上摆个扁圆形放上些香菜，炸好的红辣椒丝做点缀，团团圆圆的摆到桌子上，实在是好看，光看这静态图片，都能想到入口的美味。

陆知新接到的第一个贺喜电话是凌云给他打来的，对方激动地告诉他，他和刘泽成一起拍的这个片子又迎来了一个新的流量高峰，仅仅是他看

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