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鸡鸭鹅鱼猪肉,相对来说,是农村过年年夜饭菜谱中的首选食材。
别的不说,猪肉、鸡鸭是少不了的。
一般来说,年夜饭主要以荤菜为主。
素菜,准备一两样就可以。
但少不了的佐料,有大蒜、葱、蒜头、姜、辣椒等。
各地区口味不同,佐料相对有的不会用。
比如辣椒,有的地方怕不辣,辣不怕,就是怕没辣。
而有的地方,基本不吃辣椒,就算是吃,也是吃那种不辣的辣椒。
比如上广深本地区的人,就不太喜欢吃辣。
但有个别,还是无辣不欢的。
主要是从小不吃辣,一吃辣就会受不了。
肠胃对于辣椒的刺激是非常敏感的。
一个常年不吃辣的人,偶尔辣上一顿,肚子绝对受不了。
这和肠胃没关系,只是突然的刺激引起的。
经过锻炼,也就能适应。
如肠胃不好,咽喉炎等,就必须戒辣。
麻辣麻辣,又麻又辣,那就是双重刺激,又是双重美味。
有的人喜欢吃辣,但不喜欢吃麻。
就比如有的人不喜欢吃香菜是一个道理。
张二狗刚到深市去打工的那一年,第一次吃香菜的时候,闻到那个味就没有胃口。
但后来吃的多了,也就从不喜欢到喜欢了。
现在更是无香菜不吃饭。
为了能吃香菜,二狗在自己的农家乐旁边特地的开出了一块地,种上了三分地的香菜来供自己和顾客享用。
“断阳草”,据传,不能大量食用,长期食用可能会伤阳伤精。
张二狗也不知道是不是真的,但香菜好吃,也是真的。
菜里加一些,都是香的。
以前不吃,那是没有接触过。
现在喜欢吃,又怕它真的是传说中的“断阳草”。
但也阻挡不了他对香菜的热爱。
就比如今天,张二狗就已经准备好了香菜。
等一下,可以加入一些到荤菜里面。
不用加热,往上洒一些就可以了。
尽量少食,但不能不吃。
至于葱、姜、蒜,是少不了的几样佐料之一。
如果二丫没出嫁,这顿年夜饭,一定是二丫掌勺。
毕竟二丫,已经得到了二狗的真传。
这三年来,二丫从二狗这里学到了不少厨艺的精髓,也算是他的徒弟之一。
三丫、袁圆园也跟着学了一些,但是在天赋方面,二人真的和二丫比不了。
不过今年的年夜饭由于二丫不在,就落到了袁圆园的头上。
让她来掌勺。
明年是三丫。
轮流来。
也是让她们早点学好厨艺的一种历练。
没有实践,就不可能做出真正的美食出来。
所以今年的年夜饭,二狗是不会动手,最多打个下手或当个旁观者。
等着吃现成的。
也不能说是吃现成的,鸡鸭鹅是他杀的。
鱼,也是他动手抓的。
菜,他也切了几样。
反正没偷懒吧。
现在厨房有小丫烧火,三丫打下手、袁圆园掌勺,二狗基本上也插不上手,只能坐到火炉边和老王一起哄孩子玩。
年三十,下午三点半,袁圆园、二丫和小丫一起合作,总算是把年夜饭做好了。
饭前先放一挂鞭炮,这是少不了的。
“大哥,饭好了,快放鞭炮吃饭了。”小丫从厨房出来对他道。
“oK!”张二狗一笑,起身就去房里拿鞭炮,往门外排开,挂在竹勾上,就点燃。
鞭炮声响起,插上香,一家子就围桌而坐,吃起了年夜饭。
袁圆园在吃饭前,扫了几人一眼笑道:“这顿年夜饭,是我第一次做,你们先尝尝味道如何。”
其实平时,袁圆园也会学着做饭,虽然比不上二狗和二丫,也比三丫差了一些,但毕竟是二狗的徒弟,味道还算可以。
“嗯,圆圆做的菜非常好吃,又有进步了。”老王尝了一口糖醋鲤鱼,就先给了一个赞。
“大嫂厨艺真好,小妹天天爱吃你做的菜。”小丫倒是溜须拍马了起来。
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