第135章 鸭嘴鱼（2 / 2）

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细嫩的口感。

去除后将它清洗干净，下一步将它切成鱼块，清洗干净后捞出备用。

下一步准备调料，少许的姜片，适量的蒜米切片，少许的葱段切好备用。

视频里面教的要加两个西红柿切片备用。

不过黄有才根本就习惯不了，他就没有吃过煮鱼放西红柿的。

那样酸酸甜甜，那鱼还能吃吗？

他把西红柿换成了酸菜，然后去菜园里面摘了几个老辣椒。

按黄有才的吃法，吃鱼就是要酸辣口味或者香辣口味。

其他的都是异端，下一步开始往热锅加入适量的油。

放入备好的料头，进行来回的爆炒。

料头炒香之后用接着将备好的鱼块放到锅中。

慢火煎至金黄色，里面煎好后将它翻过来煎另一面，两面煎好后不用出锅。

用锅铲直接放到旁边，加入酸菜辣椒进行来回翻炒。

再将刚才捞出的料头放一起焖，从锅边加入适量的料酒，

让它起到去腥的作用，这时候加入适量的水放入油锅。

下一步开始调味，加入适量的盐，糖，生抽，辣椒。

盖上锅盖慢火焖至15分钟，中途的时候打开锅盖，用锅铲翻炒两下，预防粘锅。

翻炒后盖回锅盖继续焖，经过15分钟的焖，再次打开锅盖。

一道原生态加强版的鸭嘴鱼已制作完成。

这道菜的特点，味道醇厚，汤色微黄，鱼肉鲜嫩，酸辣咸香下饭。

按照视频里面的做法，经过黄有才的一些魔改以后。

味道其实就那样，最后他还是用自己特制的调味料。

加了一些，味道才好了起来。

这才是他的厨艺水平嘛。其实这个鱼就和湖南本土的鲶鱼差不多。

也是无鳞鱼的一种，不过就是多长了一个嘴巴。

把那个嘴巴砍掉，其他的也没有什么区别了。

也只有一根主刺，身上也是黏糊糊的。

按照酸辣鱼的做法来做，味道就不错。

黄有才也为自己的厨艺点赞，哈哈！

最后还做了一道啤酒鸭，今天的老演员黄鳝炖甲鱼没有做。

地龙只抓到了几条小甲鱼，一斤左右。

被他放回甲鱼塘里面了，塘里大甲鱼最近被他吃了一半了。

还有一些是聪明的大甲鱼不进地笼，他也没有办法。

就让它们再长一段时间吧，天天吃甲鱼，哪经得起他们这么吃啊。

虾子倒是还有，毕竟这些虾都长得比较快，最近出海钓鱼也少。

一二两重虾就可以吃了，不像甲鱼一样。

没两斤重的根本就不好吃，骨头占多数，肉也不厚。