第四十章 小年夜的美食（2 / 2）

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凌小米把豆腐和肉馅放在餐桌的另一侧，客家酿豆腐也是一道传统美食，有些地方会将豆腐先过油炸了，但凌小米家里喜欢用白豆腐，早上新鲜制作的豆腐，还散发出淡淡的豆香，将一块豆腐，从对角线斜切成两块，用不锈钢小勺，挖去切开的长边里头的豆腐，在挖空的位置放入肉馅，轻轻的按实。酿豆腐包的肉馅，都是用生的，精肉剁碎，加入葱花，盐、生抽、鸡精，拌匀即可。

煮酿豆腐的时候，只需在锅内放入少量的油，将带着肉馅的那面，先放入锅中，煎至微黄，然后放入汤汁，大致没过所有豆腐块，放入少许盐、生抽，焖煮约20分钟，即可出锅。煮酿豆腐用的汤汁，大多数时候会用鸡汤，有时候也直接用白开水，这样的做法，豆腐和肉的鲜味能够最大限度的发挥。豆腐香嫩，却也入味，极其可口。每次凌小米都能吃下三大块酿豆腐，妈妈也最爱这道菜。

6点钟，叔叔婶婶们都已经下班，从县城来到凌小米的家中，凌小米家距离县城只有4公里的路程，在村里住惯了的爸爸，十年前并未听朋友的建议，放弃去县城居住，而是在郊区盖了房子，所以周末和逢年过节，叔叔婶婶们都会回来凌小米家中。

二叔和三叔都只有一个孩子，二叔家的堂弟，也就是晓勇，打小跟凌小米感情要好，当兵去了今年过年都不会回来，三叔家的堂弟才不到八岁，皮肤特别白，脸蛋圆圆的，凌小米见到就想捏他一把。而他每次见到凌小米都会欢快的跑上来，要和姐姐玩，所以每次都要惨遭毒手，让凌小米玩弄脸蛋一阵。

晚上凌小米、爸妈、二叔二婶、三叔三婶、小堂弟，还有奶奶，9人一起吃饭，妈妈做了一大桌子菜。

除了客秋包、酿豆腐，还做了白切鸡、白切鸭、薯子羹、木鱼笋、金钩蛋汤、松子鱼、冬笋炒腊肉、炸鸡翅、卤猪蹄，多数都是客家的传统美食。

“马上又过去一年了，咱们一家人这一年都顺顺利利的，得喝杯酒庆祝一下。”爸爸给大家倒满了酒，便举起杯，邀请全家人一起喝一些。

“是啊，每一年都顺顺利利，平平安安的就是福。”妈妈也跟着说了一句。

“多亏了大哥大嫂，咱家这一家子才会这么和睦，得敬大哥大嫂一杯。”三婶由衷的说，她在县政府工作，比较擅长表达。

”咱们一起敬大哥大嫂。“不擅长喝酒的三叔，也端起杯子。

“是啊，这个家，老大两人费了不少心啊。”二叔和爸爸的年纪相差不大，是老教师，平日里在家的时间不太多，所以家里很多事，也是爸爸妈妈帮忙操持的，心里自然是敬佩加感恩。

“来，也祝我们小朋友身体健康，学习进步。”妈妈把杯子转向凌小米和小堂弟，两人端起装着椰汁的杯子，和妈妈干杯。

“哎，小米都是大学生了，酒可以适量的喝一些了哈。”二叔看着小米，笑着说。

“是啊，老师都授权了，酒可以喝了。”三婶立马看向小米，开了个玩笑。

“想喝吗？”爸爸拿着酒瓶正给二叔添酒，转头问凌小米，“咱们这糯米酒，喝一点倒是可以，你不是怕冷吗？这个喝了晚上睡觉暖和一点。”

凌小米其实早就想喝一点，家里自酿的糯米酒，很香，带着甘甜，喝起来没有酒精的味道，极好入口，“那就来一点吧”，凌小米把空杯子伸了过去，爸爸直接给她倒满。

“这个可不能多喝，口感是很好，可是后劲很大。”妈妈立马出来提醒。

客家米酒就这个特点，口感好，很容易很多，等到感觉上头，就来不及了，因为后面的劲头只会越来越大。许多北方人，喝惯了白酒，喝着感觉不到酒精度数的米酒，根本不当回事，结果，十个人喝酒十个人醉，所以喝过一次，就再也不敢喝了。

这一晚，凌小米大概喝了四五杯，这是她第一次喝这么多米酒，吃完晚饭，叔叔婶婶们大概又呆了一个小时，才各自回家去。凌小米则去洗了个热水澡，便回屋去了。