《国宝级工匠[快穿]》转载请注明来源:369小说网(369book.cc)
用水浸泡,同时往里面滴入香油。
“滴香油是为了催吐。田螺肚子里有很多泥沙,需要吐一吐,先泡上吧,我现在去准备材料。”沈声默做完这一切后,就去准备别的材料了。
今天要做一道硬菜,所以要准备的东西很蛮多的。
“今天做田螺鸭脚煲。”沈声默声音有点兴奋,“以前吃过,现在很少吃了,因为吃不到,我这里没有得卖,有也不正宗,不好吃。吃过一次那味道让我记了很多年,实在吃不到,所以就打算自己做。”
沈声默脸色平静的说出这一番话,弹幕听了直接沸腾起来。
田螺鸭脚煲,又是网上大名鼎鼎的“吃臭”美食!
但是他们也只听过,没吃过啊!
难道今天又有打开他们新世界的大门了吗?
有点……小期待呢。
但希望不要像羊瘪那样,让他们直接试都不敢试!
【脏脏包】:我,我吃过!超级好吃!非常非常好吃!我愿意称之为地表最强!!
【loliy】:看到主播一大早出去摸田螺,我还以为是要做螺蛳粉或者炒田螺呢,没想到是这样,这也太……棒了吧!
【无骨凤爪】:……又是我没吃过的,真的很好吃吗?脑补不出来什么味道,和螺蛳粉一个味道吗?
【脏脏包】:反正没法形容!真的强烈推荐大家有空要试试!太好吃了!!
因为脏脏包的强烈安利,观众们也意动起来,纷纷拿起自己的手机,开始网上百度,想要看看这所谓的田螺鸭脚煲到底是什么样的。
很快他们就信了脏脏包说的话,因为这个田螺鸭脚煲,确实是以看上去就很好吃的样子!
图片上能看到一个砂锅擂好一圈鸭掌,旁边围着许多蔬菜,上面浮着一层红色的辣椒油。
凭借他们做吃货多年的经验,这绝对难吃不到哪里去!
再切会直播间,看沈声默做饭的兴致就大多了。
“首先熬一锅高汤待用。”
沈声默把猪筒骨和鸡架骨洗净后,放进大锅里,放了几片生姜和葱结,倒点料酒,冷水下锅,开大火煮。
“这些都是刚买的,很新鲜,所以不用焯水了。开大火煮,看着撇去浮沫,到后面熬出来的汤就是奶白色的。可以用来煮面,也可以用来喝,可以做很多事情。”
火烧得很足,沈声默拿着一个勺子,专心致志的在那儿撇浮沫。
浮沫不多,水开之后没有多久,就撇干净了。
沈声默赶紧盖上盖子,接着下个道工作的程序。
此时有弹幕问沈声默:这样熬出来的汤真的是奶白色的吗?为什么她每次熬出来都不是奶白色?
沈声默回道:“是奶白色的,如果不够白,那就说明火力不够大。奶白色意味着把蛋白质都熬溶解了,我这个锅火已经开到最大了。”
她从冰箱里拿出来一袋鸭掌。
放进温水里解冻一会儿,然后用钳子把鸭掌的指甲剪掉,给它做个美甲。
把洗干净的鸭掌冷水下锅,放姜葱酒去腥,撇去浮沫,煮五分钟左右就捞起来,过一下冷水,洗净。
洗净后就可以开始烹饪了,到了最关键的一步。
“田螺鸭脚煲最好是用虎皮鸭掌去煮,才最好吃,等下需要用水泡发鸭掌,所以需要提前准备。等洗干净后,我们要下锅炸制。”
还没等弹幕提出疑惑,沈声默就先解释了。
炸制鸭掌,是田螺鸭脚煲难度系数最大的地方。
因为要热油下锅,经常会溅油,心脏不强大没法做这道菜。
【脏脏包】:哇,听不懂,只会吃,但感觉好复杂啊!
【纯色系】:是的,不泡发的鸭掌根本不好吃!!硬邦邦的,没得灵魂!!!
【咕噜咕噜】:那个田螺鸭脚煲,真的那么好吃吗?
【dndb】:好吃,真的好吃!而且一点也不臭!就是味道比较特别,不臭的!!
开始分泌口水。
同时一边还要分神注意沈声默做了什么。
沈声默非常小心的用厨房纸把沾水的鸭掌一个一个擦拭过去,力求能吸收掉最多的水分。如果湿漉漉下锅,烈火烹油,那就要炸。
想想都觉得可怕。
为了降低一会儿翻车炸厨房的概率,只能现在麻烦点了。
过了十分钟左右,终于把每个鸭掌的脚丫子都吸水干净了,但还不够,还是有水分。
沈声默深吸一口气,沉
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