148. 第一百四十八章 榆钱饭。（1 / 3）

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另一边,苏锦宁也很快回到店里。

她将一袋子野菜放在桌上，先来清理最先看上的香椿。除去香椿炒蛋以外，事实上还有另外几种非常好吃的做法。

最为人熟知的当属香椿鱼。

香椿芽要选紫色的嫩芽，手指长的大小最为合适。鲜嫩可口的香椿芽在滚水里烫上五秒钟,捞出后放入碗里,用余温焖上十分钟。

趁着香椿焖熟的时候,苏锦宁将中筋面粉、泡打粉、玉米淀粉和盐混合拌匀,再打入一个鸡蛋搅拌均匀，最后加上少许清水搅拌成面糊。

准备好面糊，再掀开碗盖。

苏锦宁双手用力，轻轻攥出香椿的水分，然后将香椿一根根分开。

热锅宽油，烧制五成。

紧接着苏锦宁手持筷子,夹起香椿。

给香椿裹上一层薄薄的面糊，放入油锅里。薄薄的面衣在油锅里迅速变脆,炸得金黄捞出沥干，再将油温提升到八成,将炸好的香椿再复炸一遍。

炸好的香椿如酥鱼般小巧玲珑。

叠放再盘子里形似炸鱼,入口酥脆，香味浓郁，似鱼又非鱼的独特味道让人难已忘怀。

当做点心也是不错的选择。

苏锦宁拿起一根放入嘴里，咔嚓的脆响声在耳边悄然响起，淡雅的脆皮下是淡淡的苦涩，而后是清甜的味道。

油脂激发了香椿的香气。

入口的瞬间,专属于香椿的独特味道便缭绕在鼻腔和口腔之中，像是专属于春日的雨水洒落在舌尖之上，又像是报童轻轻敲着味蕾的大门,带来春日的信件。

除去香椿鱼儿，再来苏锦宁还做了香椿豆腐。

焯水后挤干水分，切成碎末和嫩豆腐放在一块，用手抓拌到豆腐渐渐发粘，而豆腐还保持颗粒感的程度是最好的。

鲜嫩的豆腐里拌上清苦的香椿，再来上少许盐和糖调味，最后浇上点麻油那么一拌！

嘿！简简单单的三种调味就能激发出香椿本身的鲜美，不同的香气交织在一起，强烈的味道宛如炸弹在舌尖轰然引爆。

明明做法简单，调味简单，香椿豆腐的味道却是出乎意料的好吃，堪称是大道至简的代言菜品。

类似的还有香椿拌牛肉。

劲道的牛肉配上香椿的味道，芬芳扑鼻，鲜美惊人。

最后苏锦宁还做了一道香椿凉面。

香椿还是得焯水，事实上这一步是为了去除香椿里的草酸，因此所有的香椿制作以前都必须焯水。

搅干的香椿切成小段，加入橄榄油和盐后搅打成泥，制作出独特的香椿酱。经过搅拌以后香椿的香味被完全激发出来，强烈的香气让人嗅着就口水直流，忍不住想象起制作完成以后的味道。

热锅，少许花生油。

苏锦宁来上一勺花椒，让热油将花椒炸出香味，然后连油一起浇入酱汁中。过滤掉已经彻底炸酥炸香的花椒，留下的便是直接拌面也好吃的酱油汆。

再来就是煮面。

苏锦宁没来得及自己做面条，索性出去买了二两面回来。面条焯水以后放入凉水之中，再用漏网甩掉大部分水，将半干的凉面条放进碗里。

旁边铺上一圈黄瓜丝、蛋皮丝和肉丝，面上浇上一层酱油汆，再来上一大勺的香椿酱。

刚刚做好，隔壁包子铺老板娘都凑过来询问了：“苏老板，你这是在做什么呢？香得要命！”

门口更是探着几个脑袋。

几名循香而来的食客眼巴巴的看着那一盘子面条，连连吞咽着口水：“苏老板，您又做面条啦？”

刚开业的时候，卫家小馆做的最多的就是面条。想到那时候吃到的滋味，再看看这模样鲜亮的面条，几名老客都已经控制不住自己的食欲，双眼都闪闪发光的了。

看着就好好吃啊！

食客吞了吞口水：“这香椿味道，实在是让人受不了！”

“这是特别招待日的菜品吗？”

“还是下周上的新菜？”

“我好久没吃到苏老板做的面条！”

“说起来云吞面真的是一绝……”

“牛肉面才是！”

“不不不，炸酱面才是！”

“错错错，后面做的燃面才是！”

几名食客叽叽喳喳的说着话，满眼都是香椿面条。可惜苏锦宁残忍且无情的关上窗户，冷酷的表示：“我这只是在试菜而已，还不一定呢。”

食客们发出一声哀叹。

他们巴巴的立在窗户边，嗅着从缝隙里飘出来的香椿味道，只觉得肚子咕咕直叫。

还有食客不死心的继续敲窗。

他们厚着脸皮询问：“苏店主，我们帮你来试试味道呗？”

“苏店主一个人肯定吃不完！”

“咱们来帮忙吧”

旁边的包子铺老板娘都被都笑了。

只可惜食客们的诡计没能成功，眼见卫家小馆的橱窗紧锁，里面的苏店主没

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