第35章 第三十五章（2 / 3）

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芝麻糊：“喵嗷？”

苏锦宁立刻改口：“香猫猫。”

单排的小猫窝也换成三层的猫房。

可惜豪华似乎也没什么用，芝麻糊怡然自得的溜上床铺，在床上躺成一个大字型。它眯着眼睛，抖着胡须，只差说上一句这里才是我的快乐老家。

希望小橘和小三花别学：）

与此同时卫家小馆的楼上，几户饱受香味摧残的住户正齐聚一堂，述说着各自的打算。

“我准备了咖啡。”

“我也，今天必须得等到那家伙我才睡觉。”

“嘿嘿，我明早上调休。”

“靠！你比我们还要狠！”

“这回，咱们定然能够成功！”

“嗷！！！”满屋子的人握拳咆哮，闹得隔壁的许会惠竖起耳朵：“隔壁几人在搞什么呢？”

“不晓得，大半夜也不睡觉。”

“算了不管他们，话说明天卫家小馆不知道做什么，我想要卤味或者带点汤汁的，到时候可以买些回家用。”

“是豆腐脑。”老头儿在旁说道，“还是用石磨的那种。”

“……石磨？那得弄到什么时候？”

“不知道，反正小店主今天在那搓洗石磨，自己说的。”

“……说不定不是豆腐脑而是豆腐。”

“其实麻婆豆腐盖浇饭我也乐意的。”

许会惠一家正在脑洞大开。

隔壁住户正铆足劲，大半夜开始咕咚咕咚灌咖啡。

大家都在忙碌。

苏锦宁则为了明天的豆腐脑，选择早早上床睡觉。

她睡得很是香甜。

芝麻糊也摊开小肚皮睡得很香。

至于那些住户。

他们虎视眈眈等了一晚上，结果又一次啥味道也没闻到，险些气晕过去。

当然这和苏锦宁一点关系都没有：）

苏锦宁一觉睡到天亮……好吧，天还未亮，甚至还有点黑。她刷牙洗脸以后的第一件事，就是开始磨豆浆。

泡好的黄豆和红豆都变得胖嘟嘟圆滚滚的。苏锦宁将两者清理两遍，等红豆放到电饭煲里开始炖煮以后，她又来到后院开始石磨豆浆的征程。

芝麻糊伸了个懒腰。

它在苏锦宁的腿边转了两个圈，很快被一边的小虫吸引走。芝麻糊上窜下跳，追着小虫在院子里撒欢，树梢上的鸟雀叽叽喳喳叫着，仿佛是在给它加油打气。

苏锦宁慢悠悠的转着石磨。

小区里除去鸟雀的叽喳声外，也唯有石磨转动的声响。对于他人来说转石磨是个体力工作，可对于苏锦宁来说大体也就是开胃菜。她保持一定速度和节奏转着石磨，时不时还看看玩耍的芝麻糊，免得它一个激动溜出院子。

逐渐，石磨转动的沙沙声被滴答滴答的声响所掩盖，乳白色的豆浆带着厚厚的浮沫落在水桶中。

随着而来的黄豆的香气。

光研磨一次并不足够，苏锦宁反反复复研磨三四次，直到豆渣里实在磨不出东西才停手。积蓄在一起的豆浆撇去浮沫再反复过滤，而后就是要进锅里煮沸以达到去除豆腥气的作用。

苏锦宁端着豆浆回到店铺里。

过滤好的豆浆倒入锅内开始煮沸，等到煮沸的时候不能停下，而是需要持续加热，再继续煮上510分钟。

原因是豆浆的假沸状态。

豆浆的沸点仅仅只有80度，要是没有完全煮沸，使用以后就有可能出现中毒。

等到豆浆彻底煮熟以后便可关火降温，同时在另外桶内加入内酯和土豆淀粉，用清水稍稍融开待用。

待豆浆上起一层薄薄的豆皮，便是最佳的温度。此刻将豆浆从高往下倒入桶内，彻底将前面准备的内酯和土豆淀粉冲开，再重新倒回一开始的桶里。

最后便是盖上盖子，等待成型。

十五分钟以后，苏锦宁掀开锅子，入眼便是白净细腻的豆腐脑。

轻轻晃一晃锅子，豆腐脑也泛起波澜。每每看到洁白如玉的豆腐，苏锦宁就忍不住称赞古人的智慧。

到底古人是如何想到黄豆的妙用？又是历经多少代的思考和研究才能让粗粝硬挺的黄豆在经过浸泡、磨浆、过滤、煮沸等多道工序以后摇身一变成为柔软温和，醇厚白搭的豆腐。

再来是卤汁。

豆腐脑由南向北口味众多，甜咸大战更是不可避免。

苏锦宁便是地道的咸党。

咸党的初级版很简单：一把葱花、一把香菜、一把榨菜再来一勺调好味道的酱汁，便可以做出最普通的咸豆腐脑。

这种最简单也最常见。

苏锦宁是这种只追求普通的吗？当然不是！

咸口的升级版则是卤汁版。

木耳丝、黄花菜和香菇丝做料，加入胡椒等配料调制的卤汁味道鲜美，百吃不腻。

不过这也不是苏锦宁最喜欢的。

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