第四百三十一章 美丽的菜品（1 / 2）

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为了这次比赛，中成饭店的厨师们提前准备两张菜案，上面摆着各类菜蔬。边上是肉案，摆些牛羊猪肉或是火腿等荤菜，再边上是两个大水箱，游着各种食用鱼。另有个冷藏柜，放一些生耗、大虾什么的，总之准备的还算全乎。

从开始计时那一秒开始，十六名厨师就争抢着冲过来。

菜案一侧有一摞不锈钢餐盘，每名厨师拿一个快速取菜。

饭店准备的很充分，除去游鱼以外，还有现成切好的鱼段摆在冰块里。各种食材也都做过简单处理，按份摆放，参赛者可以直接取走使用。

按说，六十分钟做六道菜，菜品任选，搁到任何饭店都不是难事，可有一点，这是比赛，要考较你做菜功夫。一是考较你对单个菜品的烹饪水平，色香味缺一不可，二是考较你对菜品的熟悉程度，如何搭配才能将让六道菜拼成一桌席，要相得益彰、相辅相成。

这点尤其难，不光是搭配的好看，味道互补即可，如果你有本事，应该让一道菜成为另一道菜的帮手，帮它提升味道才好，要在原本的高度上再升一级。而花样搭配同样如此，要如何制做才能让六道菜拼成一副美丽的图画？看着赏心悦目，而不是简单堆摆。

如果有大把时间，很多厨师都能做的很好，可评委只给六十分钟，其中难度可想而知。不夸张的说，今天这次比拼，可以说是餐饮界最难的一次竞技。

时间过的很快，厨师们挑菜更快，三分钟后，几乎所有厨师都已经选好食材。回去灶台备菜。只有白路慢悠悠晃过去，好象逛超市一样，挑挑这个，看看那个，用去五分钟才选好食材，回去自己的灶台。

一般情况下，厨师竞技没有全素一说，哪怕做个口蘑，也会加入各种海鲜汤汁或是肉汤汁增味。没办法。想要一道菜一下抓住人心，实在离不开这些东西。

所以，十六名厨师，每个人都选了荤菜回去，包括白路。

这家伙慢吞吞的。等他走回炉灶，已经有厨师开火做菜。白路扫看一眼，不禁摇头，那人是真舍得造啊，拿海参煲汤，乱七八糟东西丢进去一堆，然后就大火煮。很明显，这一锅东西只有汤能用上。

看过那人，再看对面，很巧。居然是邹小樱，在处理鱼，是为数不多的以活鱼为食材的选手。

白路扫了一眼，又看看别人。这才开始做菜。

他习惯了简单，今天是难得的复杂一次。开双火。一炉烧水，一炉烧汤，在烧水的时候清洗蔬菜。

他选取的食材有莴笋、黄瓜、葱青、鱼肉等物，比较特异的是有黑米，略一淘洗，直接上电饭锅蒸煮。

为保持赛场安静，整间厨房除去他们十六人，只有四名主考官，外加五、六个人，另在厨房四角各有一台摄像机拍摄，不时远景近景来回照，此外再无别人。

这所有人都不得走动说话，只能站在原处观看。比试的厨师们也不说话，整间厨房，只有锅勺的碰触声，菜入油锅的刺啦声，菜刀和案板的撞击声。

有评委看到白路选取黑米做饭，十分好奇，比试做菜，你做米饭干嘛？十分想过去劝上一句：小伙子，标新立异是好的，但不能这么干。

可他不能这么做，于是白路就按照自己的想法折腾下去，蒸上米饭后，取过土豆。

他太喜欢折腾土豆，去皮后切出一小条，在上面雕成小舟的样子，放到水里浸泡。剩余土豆全部切丝，同样浸泡起来。

再处理莴笋，去叶后将莴笋切成小块，雕成出土新笋的模样，笋尖才出，透着无比新鲜。没多久，雕出一大盘。

接下来是切葱青，一段段葱青剖开平铺，洗去葱液，滤干水之后，叠在一起压平压实。

将牛肉切片，薄薄的红红的煞是好看，切成一盘后，加入调料腌制。

鱼肉按纹理切成小块，略加雕琢，从大鱼肉变成一条条小游鱼。

搞定这些东西，重回食案走上一圈，拣回六只螃蟹甲。不是不想多拣，是只有六个遗掉下来的大甲。见数量不够，再去冰柜找上六只冰冻大虾和六个蛤蜊。

一起上锅蒸熟，敲开甲壳，取出完整甲肉和完整虾肉，还有蛤蜊肉。

此时开始调做酱汁，每一道菜都要有适合其味道特点的酱汁，白路一共炒熟三种热酱汁。

到此时为止，用时三十五分钟，十六名厨师的三个炉灶全部点燃，轰轰的烧着锅底。

白路依旧不紧不慢，并不着急。

黑米饭蒸好，暂时保温放置。

再取鱼段切片，包裹蛋清入油锅炸，炸出一片片微黄色小小甲壳，炸取一盘后停手。此时用时四十分钟。

切大片牛肉入锅加酱汁翻炒，待其熟后，肉色近黄黑。

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