第212章 学做晋西烧肉（2 / 2）
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“等会煮开了把浮沫去掉，再煮一会把肉取出来用清水洗干净。”
方明这会没事，就耐心地听丈母娘边讲边做。
只见丈母娘接着换了水，把半熟的肉块又下了锅。放入八角、姜片、葱段，又舀了两大勺熬好的花椒水。大火把水烧开后又转小火焖煮了大约20分钟，用筷子一扎便扎透了肉块。
“这肉就煮好了。下面就是上糖色，这你应该懂。”
刚才煮肉的时候丈母娘已调了一碗糖色，倒了点酱油，加了几勺蜂蜜，把它们搅匀混合在一块。
“不喜欢颜色太重的话可以直接用蜂蜜涂抹就行。”许秀英告诉女婿。
方明看到，丈母娘把调好的糖色均匀的刷在肉块上面，便放入油锅里炸，每面都炸焦以后捞了出来。
看到最后一步，方明才弄明白原来自己一直弄不明白的烧肉泡泡是这么来的。
只见丈母娘把炸好的肉放进刚才煮肉的汤汁里面焖煮了一下，直到猪皮上面有小泡泡的虎皮才捞了出来。
“娘，你做的烧肉真漂亮。”方明为自己又学会一道美食而有点兴奋。
许秀英从烧肉块上切下一片交给方明：“尝尝娘做的怎么样。”
“真香，肥而不腻，太好吃了！”方明夸赞道。
听到女婿的夸奖，许秀英也像喝了蜂蜜，心里甜滋滋的。“这要是配上蘸料就更好吃了！”
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