第137章 炖红烧肉，炖排骨（1 / 2）

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到时炖熟了，也差不多晚上该睡觉了，刚好就着灶内的余火，焖泡一晚上也好入味儿。

这样计划着，箫灵汐先把肉都放在盆里，全都清洗一遍，把肉清洗干净后，单独拿出猪五花，切成麻将大小的方块，

在大锅内加入足够的水，把肉块冷水下锅，趁着烧水煮肉的功夫，箫灵汐把刚才装生肉的盆，全都用开水再清洗一遍。

没办法，她外面的家伙事儿有限，只能清洗干净，待会儿准备装煮过的肉，

作为一个后世灵魂，箫灵汐自然知道生肉里有寄生虫，必然不会用装生肉的盆，涮涮就直接装熟食。

不过现在的人家，除了那种大户人家，或者是条件好的，厨房用品会全一些，有可能会区分，

其他大部分人家，家里即便是人多，厨房里的锅碗瓢盆，也全都是混着用的，根本不分生熟。

不过这也没办法，主要是现在物资短缺，很多人都是有得用就不错了，

再加上人们的卫生意识，又不是很强，很多人都不清楚，生肉会有寄生虫一说。

最主要的是，一般人家难得吃上一次肉，因而根本就没必要在意这些......

言归正传，清洗大盆时，箫灵汐还偷偷用了点洗洁精，反正叶寒云俩人专注着处理猪头，也顾不上她这边，

把盆子全都清洗干净后，肉差不多也煮了有五分钟，箫灵汐把肉全都捞出控水备用。

接下来就开始做红烧肉，把洗净的大锅内加入油，再下入冰糖，等冰糖融化炒出糖色后，下入肉块儿煸炒，

把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄，并开始出油后加入料酒。

其实更传统的做法，好像是要加黄酒，可是箫灵汐当初囤酒时，什么白酒，啤酒，葡萄酒，果酒，气泡酒都有囤，

就连威士忌，白兰地，伏特加，朗姆酒她都有买一些，可就是没买点黄酒。

加完料酒后，再倒入酱油翻炒，炒到料酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止，

这时往锅中加入水淹没肉块，再加入葱段、姜片、香叶、盐等调味料，盖上锅盖焖煮即可。

箫灵汐刚把红烧肉炖上，耳边就传来了郭杰惊叹的声音：

“箫知青，你这炖肉闻着就好香，馋得我都要流口水了，好想现在就吃一口。”

箫灵汐被郭杰那夸张的表情，给逗笑了，一旁的叶寒云难得打趣道：

“赶紧收收你的口水，别滴到肉上了，不然滴上你的口水，我们还怎么吃？”

见老大难得逗趣，郭杰也跟着贫嘴道：

“那不正好，你们都别吃，肉都是我的。”

箫灵汐佯装哼了一声，扬眉道：

“嘁，你想得美！”

此时，叶寒云已经把猪头处理完了，准备把猪头泡水，看家里盆不够用，便让郭杰，回去取两个大盆过来，

见箫灵汐准备收拾排骨，叶寒云主动拿过排骨，随即都剁成大小合适的块。

等叶寒云剁完排骨后，箫灵汐就开始做红烧排骨，另一口大锅内烧开水，放入剁好的排骨，氽烫至出血水捞起，随后洗净沥水备用，

把大锅洗净，锅内放油和冰糖，与刚才一样炒出糖色后，加入排骨，炒至均匀上色。

在锅内加水没过排骨，再加入香葱、姜片、桂皮、八角、盐、料酒等调味料，盖上锅盖炖煮，

箫灵

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