11、酱汁油炸土豆片（2 / 3）

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了铁板豆腐外，隔壁大学后门卖的酱汁油炸土豆片也非常美味。

路两旁的小吃车很多，围着买土豆片的人最多，每次去都是长长的队伍，香味也顺着队伍蔓延。

就做这个吧！

青狼虽然被卖菜的老板坑了一把，但好歹带回来的土豆表面光滑，没什么坑坑洼洼，个头也大。

年岁将土豆洗净去皮，捞了一个碗，接满清水，土豆切成薄片，将土豆表面的淀粉白沫洗去。

按照食材的量倒入足量的油，中火烧热，年岁随手拈了一片土豆丢下锅，它立刻被冒着泡泡的油花包裹，在油里滋滋作响地漂浮着。

油温正好，年岁将所有的土豆片都倒进去，它们在锅里欢腾地跳着华尔兹。

用漏勺轻轻搅拌，每一片土豆都炸得均匀地镀上一层金黄。

年岁将土豆片按炸的时间分成两拨捞起。

年岁完成油炸这一步，将炸土豆片放在一旁用漏勺控油，关了火，洗净手上的油，转身被两个大脑袋吓了一跳。

汤雨星和青狼都站在厨房门外，一人扒着一边门框，齐刷刷地看着炸好的土豆片，用力深呼吸，好像能把味道转化成实物，吃到肚子里去。

“马上就好马上就好。”年岁被两个人期待的样子逗得扑哧一笑，“你们先去外面坐一会儿吧。”

汤雨星出去坐在椅子上玩手机转移饥饿感，青狼被土豆片勾住了魂，依旧静静扒着门框等待。

如果炸土豆片原本只是一道普通的日常小吃，被酱料添上滋味后，直接有了灵魂。

“你们吃不吃辣？”年岁在抽油烟机的响声中提高了声音问道。

“我吃我吃！离开辣椒人都没劲儿！”汤雨星大声回答。

“我也吃。”青狼低垂着视线思考了两秒钟，回答道。

“好嘞！”

年岁开始制作酱汁。锅里炸土豆的油只留少许，开小火加葱段炒香，再加入豆瓣酱和老干妈，在锅中酱料不断升温时，年岁将淀粉放入清水中搅匀，倒进锅里。

开中火边煮边搅拌，加入老抽、生抽、孜然粉和花椒粉，当酱汁咕嘟嘟冒泡的时候就好了。

年岁每加入一种调味料，锅中溢出的香味就再多一种层次，直到酱汁出锅，淋在炸好的热乎乎的土豆片上，香味已经溢得满厨房满店面都是了。

年岁将一盆土豆片端出来，分进三个碗里，自从食物在青狼和汤雨星视野范围内出现，两人的视线就没从土豆片上移开过。

三个人坐定，青狼拿到碗，筷子带了风似的卷走了土豆片。

炸的时间短的，外面是薄薄的焦皮，内里带着土豆独有的爽脆。

炸的时间稍长的，外皮已经完全焦酥，内里是面面的口感，质地像是鸭蛋黄，口感更像薯条。

初入口是酥脆焦香的口感，仔细嚼，土豆泥的绵密味道在口中蔓延，配合上酱汁的浓郁鲜香，吃完后忍不住直舔嘴唇。

辣椒酱的辣味在土豆入口后才慢慢浮现，却给食物增加了几分更刺激的香味，让整个舌头热烘烘的。

两个人虽然辣得“斯哈斯哈”地吐舌头，却还是没有停下手里的筷子。

汤雨星连着吃了好几片之后，才忍住食欲，停下来评价：“我本以为那豆腐已经够香了，这次简直又香出了新高度啊！”

青狼一直没说话，直吃得碗底朝天，才放下筷子，呼了口辣轰轰的热气，闭着眼睛细细回味着最后一口。

年岁一直盯着他微颤的睫毛，还有因为辣变得微红的脸，他闭上眼睛的时候，五官没有那么锐利的气息了，反而显得很乖。

青狼睁开眼睛，年岁赶紧移开视线。

他伸手拿起中间装土豆片的盆中的公勺，想要

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