第215章 胜负（1 / 2）

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笔直的鼻梁上悬着一副金丝眼镜，青年轻轻抽出身边的筷子想盘中的鸡肉伸去。

对他来说，比起参与进那种无聊的争吵，还不如着手于研究美食。

名为连玉的男人正是如此性格，干练，不拖泥带水。

摆在盘中的东安子鸡，色泽鲜艳，香气四溢。

但与平时几位评委在寻常酒家点的东安子鸡不同，这被端上来的料理根本就没有切块，而是直接将整鸡撕开呈了上来。

也就是说在烹饪的时候，这道菜是以整鸡的的形式去做得，而不是像传统技法中那样切块烹饪。

把这样会不会不入味啊。

见到这道料理的第一眼，几位评委心中便不由得浮现出这个相同的疑问。

摆在连玉面前的是一块鸡胸，是整只鸡身上最难烹饪的部位。

这部分肉质本身就发柴，再加上其脂肪含量锅过低的特性，稍有不慎就会沦为白水鸡肉的口感。

只是他面前这块鸡胸肉连皮带肉，色泽鲜亮，而且好似比以往吃过得东安子鸡颜色更加厚重一些，在鸡肉内里的衬托下，外皮的颜色格外的鲜艳。

双筷轻动，入口，想象中鸡胸肉的柴感并未出现，反而一股及其浓重的鸡肉香味在舌尖迸发了出来。

被酱汁浸染到变色的鸡皮裹着细嫩的鸡肉一同入嘴，原本味道有所欠缺的鸡肉瞬间得到了补充，而经过煮制的鸡肉却保留了原本的鲜味，没有被酱汁沾染，在口中两相咀嚼，鸡肉的香气越发明显。

“你...如果我没猜错的话，你第一遍煮整鸡的时候，应该用的不是鸡汤吧。”

在嘴中反复咀嚼后，连玉终于发现了一丝违和感。

正常的东安子鸡在过水的时候都是用鸡汤来煮制，为的就是增加鸡肉本身的香味。

可是他却越吃越不对劲，原本应该跟鸡肉一起在鸡汤中受到炖煮的鸡皮，此时却全是酱汁的味道，仅有的一点鸡味还是鸡皮本身的味道，这完全就不合常理。

所以唯一的解释就是，这道菜根本就没有用鸡汤炖煮过。

面对评委的疑问，流浪厨师张开一口白色的牙齿，不太好意思地笑了笑。

“评委说得对，我确实没有用鸡汤，而是用了酱汁将整鸡煨到了七成熟，然后再进行烹饪处理的。”

东安子鸡的制作步骤分为三步，首先，现将鸡肉煮制或蒸制七分熟，其次，切成鸡块，下辅料煸炒，再加入鸡汤焖煮。

最后，等收汁完成，淋上调味料即可出锅装盘。

可流浪少年却将其中的多个步骤都进行了改动，原本应使用的鸡汤一点都没有使用的痕迹，该切块的地方却保留了整鸡，如果光看外表，这东西还能不能说是东安子鸡都难说。

可是，这迸发于口腔之内的鸡肉鲜香，却让一向严格的连玉都无法说出一个不字。

这改的实在是...太妙了。

不光光是他，其余几位评委的脸上也尽都露出了赞叹的表情。

看样子对他的料理十分满意。

待到众人品尝完成，另外一位选手的料理也端了上来。

“一百一十七号队伍料理制作完成！”

随着裁判员的呼声，一盘盘更符合人们心中东安子鸡的料理被端到了几位评委面前。

鸡肉被切成条块，浓郁的麻油香混着鸡肉的香气在场上弥漫开来。

跟流浪厨师那满是浓墨重彩的料理不同，农妇的料理有一种‘清澈’的感觉。

鸡肉白花花的码在盘里，被红油灌溉后染上了一丝麻辣的意味，让人食指大动。

农妇看起来也很害羞，朝着几位评委鞠了个躬后什么也没说就退到了一边，等待着几位评委的评定。

王叔平拿起筷子，将混着红油的鸡肉送进口中。

软烂，麻香。

一入口，那股麻辣的味道便在舌尖蔓延开来，搭配着极为软烂的鸡肉让人直呼一声过瘾。

淡淡的白醋味更是让人们进一步提起了胃口，让人忍不住赶紧催动着筷子将面前盘中的鸡肉一扫而空。

一块接着一块，不多时，王叔平面前的盘子里的鸡块消失殆尽。

唯有那嘴角间的红油留在面容之上，证明着这盘东安子鸡存在过的痕迹。

无独有偶，其余几位评委也将面前的料理一扫而空，其速度之快让人瞠目结舌。

甚至一向注意自己仪表的连玉都开始用桌边的餐布擦拭起了自己的脸庞，动作极为优雅。

见状，农妇不由得心中暗喜。

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