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是水果不丰的严冬了，去年冬天她就只能吃存放了很久的梨和苹果，嘴里都淡出鸟来了。今年不能这么过了，得想些法子多保存些水果到时候吃。

她将屋里的水果一字摆开，“柿子做柿饼，橘子剥了做糖水罐头，葡萄可以拿去冰室冻起来，山楂的话就熬成果酱！”

核桃提醒她，“冰室是福晋管着，要往里头放东西的话，得要她点头同意才行。”

“那算了，还是趁新鲜吃掉吧。”耿宁舒瞬间偃旗息鼓了，福晋跟自己不对付，会乐意才怪呢，可能还会被揪住教训一通。

白果想到个办法，“葡萄可以酿酒呀，奴才家那边每年都有人会去山里采野葡萄酿酒，您和主子爷都喜欢饮酒，正好可以做一些。”

耿宁舒一拍大腿，“我怎么没想到呢？”这一年她折腾了不少吃的喝的，还从来没酿过一回酒呢。

她揪下一颗葡萄剥开尝了尝，成熟度已经非常高了，水分充足甜味浓郁，带着些许玫瑰的花香气，酿酒最是合适不过。

不过这种发酵的东西要是弄得不好会中毒的，她有些疑虑，把袁有余叫过来问了问。

袁有余一听就笑了，“格格尽可以放心做，种葡萄的农户家里吃不完的时候就这么处理了拿去街上卖，奴才还喝过几回哩，只不过做好了放不太久，尽快喝完就是了。”

耿宁舒放下心来，又跟他讨教了做法，这才开始动手。

第一步，她对着小高子吩咐道：“把吨吨吨带去花园里去玩，白果没去叫之前千万别让它回来。”

这小家伙这阵子换冬毛，屋子里天天飘着细碎轻软的白毛，一跑动起来就跟蒲公英似的，要是落到葡萄酒里那就功亏一篑了。

核桃和白果准备好一应用具，正要上手，耿宁舒将她们拦住了，“我先做少一点试试看，你们忙自己的去吧。”

这阵子刚好是赶制冬装的时候，虽然她现在的衣服被府里的绣娘们全包了，可她们自己的还是得亲手做。

完全让她一个人干核桃跟白果都是接受不了的，就跟她商量着折中了一下，留下白果在这给她打打下手。

新采买来的葡萄是清晨刚从藤枝上摘的，果蒂都是青绿色的，紫红色圆胖胖的果实粒粒饱满挤在一块。耿宁舒拿来剪刀先沿着果蒂根部一颗颗小心地剪下来，保持果肉和果皮的完整，要不然清洗过程会破坏它本身的风味。

她咔嚓嚓剪了两串，拿小瓶子比对了几下，“这么多应该够了。”

白果打来了一盆清水，耿宁舒倒进两大勺的盐进去搅拌溶解开，轻手轻脚地把宝石珠子似的葡萄放进去浸泡，两刻钟后用清水冲洗干净，再倒在有洞洞眼的竹篾上摊平晾晒。

午后的阳光很好，葡萄上残留的水分半沥半晒的很快就干了，耿宁舒拿胰子洗了好几遍手，这才进行最重要的一步——爆破工作。

她拿起一颗颗葡萄放在手上捏碎，丢进干净的发酵坛中，Q弹的手感和“卟卟啵啵”的声音加在一块，很是解压。耿宁舒想到葡萄酒厂里那些用脚踩的肯定更爽，不过她有点过不去自己心理这关，还是乖乖用手捏吧。

白果在旁边拿了个杵臼在旁边将冰糖捣成小块，葡萄香气飘动中，两人干得起劲。

铺好一层果子放一层碎冰糖，不断交叠向上，到了三分之二的地方她就停手了，发酵会产生气体，装满了会爆炸的。在最上头盖上一层冰糖封顶，她就把坛子塞住了，发酵还需要几天的时间，她特意要了个玻璃坛子，更方便观察。

“完毕！”做完这一切，耿宁舒还很有仪式感地写了张日期的条子贴上，将坛子放到了屋里阴凉通风的角落里。

她之前错误估算了发酵坛的容量，没把冰糖的分量算进去，洗好的还剩下挺多，看着时间

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