第253章 “刘氏三宝”（1 / 1）

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这一次的事情对钟胜来说，也是个经验教训，这当头一棒的滋味，应该够钟胜回味无穷的。

钟胜也确实是这么想的，虽然结果是好的，这种惊险刺激，他还是不干了。

钟胜对这件事很认真，以至于林琛要回海城的时候，他拉着秋丽死活不让林琛他媳妇儿回家，弄得林琛差点翻脸。

秋丽想了想，她还真得留下来，万事开头难，她不能把这一摊子都扔给钟胜，怎么也要给人家搭把手，等生意走上正轨再说。

林琛拉着一张脸回了海城，这叫什么事？

秋丽找了个时间，把许老师和钟胜都约到四合院品尝刘芸的厨艺。

钟胜最近，一直在暗暗寻访厨师，他不是不信任秋丽，他是不太相信刘芸，这么大的事，他不敢掉以轻心。

秋丽也多少看出来一些，说别的都没有用，把菜端出来吃吃看，好就是好，不好就是不好，如果钟胜觉得一般，那就是刘芸的手艺还不到家，也不是不可以换厨师。

刘芸心里也有数，秋丽跟她讲了私房菜的事，她明白“养兵千日，用兵一时”，她真正的考验来了，她得拿出看家的本事，否则丢的是祖上的面子，从今以后她无颜再说自己是御厨的传人了。

刘芸准备的很用心，从最简单的家常菜开始，由简至繁，一样一样端上桌，秋丽表示钟胜先来。

钟胜没有推辞，他的表情跟平常不一样，十分严肃认真，他一样一样的细细尝着，始终没有说话。

刘芸最后三道菜更是用心。

第一道“镶银芽”。

这道菜打眼一看无比平常，就是家常的一道菜，炒豆芽。

钟胜挑眉，不知道刘芸为什么最后反而端出这么一道普通的菜。

钟胜挑了两根豆芽放在嘴里，肉的鲜香和豆芽的爽脆，一瞬间就征服了他的味蕾。

钟胜细看盘中的豆芽，毫无异样，他好奇的用筷子挑起了一根豆芽，细细打量。

这才发现豆芽上有个针眼大的小孔，这怎么弄的？

刘芸道“这是宫廷御菜之一“镶银芽”，配方早已失传，是为帝王晚年配制的一道御菜，特色是“闻香不见肉”，为我家传家三宝之一，看似普通，实则工艺繁琐，用银针将调配好的肉泥一点点塞进每一根豆芽里，不能太多，也不能太少，炒的时候对火候也极讲究，更不要说用料调配了，看似家常，实则极不寻常。”

钟胜频频点头。

刘芸的第二道压轴菜一上场就令人赏心悦目。

盘子里的是一大朵牡丹花，惟妙惟肖，这也是失传的御用菜之一“牡丹鱼片”。

说起来并不难，把鱼肉片成薄片，入油锅炸，再摆成牡丹的形状就可以了。

实际上对刀工，辅料调配，油温都有极致的讲究，“失之毫厘，差之千里”，想要做成一道完美的“牡丹鱼片”，绝非易事。

刘芸最后端出来的一道菜，可谓是声名赫赫，“坛起荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”的中华一绝“佛跳墙”。