第18章 自制果蔬罐头（3 / 3）
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死细菌病毒，这就是工业革命期间诞生的巴氏消毒灭菌法。利用这个方法可以用来处理罐头或生奶。
首先挑选品相好的水果蔬菜清洗、切块，放入锅中加水以90c煮5分钟。之后连水一起加入洗干净的罐子里，加入杀菌抑菌神器——盐（水果罐头一般加糖，高浓度的糖也能杀菌抑菌）。然后还可以根据喜好加入糖、蒜头、辣椒之类的调味品。
最后封罐，采用巴氏消毒法处理。如果没有那么好的条件进行快速降温处理也没关系。这个步骤的核心就是一手“高温”消毒，加热至68-70c（温度高一些也没关系，不过容易破坏营养成分）大约30分钟，对于自制罐头而言就已经够用了。
毕竟在这个时代连电冰箱都还没发明。
尽快冷却（温度降低，气压就会升高）后在瓶子上写下生产日期，一瓶自制的蔬菜水果罐头就大功告成了。
不出意外的话这种方法可以将蔬菜水果的保质期提高到一年以上，如果技术过硬设备精良甚至可以达到两年！
利用这个方法，许林用玻璃瓶制作了10个果蔬罐头，剩下的新鲜蔬果在腐坏前应该能消灭掉。
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