第131章 品酒论亲（1 / 2）

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故事里说到品酒，金华斌笑了，说道：“听听你故事中的品酒是怎么一回事，我们晚上的叫拼酒。品与拼虽只一字之差，实际上差之千里。”

朱金泽不好意思地笑了笑说：“我也知道自个不是酿酒的料，可不知怎么回事，着了魔一般，连做梦也梦到自个破译出了王温的仙居酒。”

“瞎猫可以凭气味捉住死耗子，酿酒却需要专业的技术与个人的品酒水平，瞎搞和肯定搞不出来的，还是现实些吧，先继续刚才的故事。”

他抓了抓头皮，继续讲他的故事道：“品酒会开始了，几位评委上前，先用清水漱口，再将酒杯送到嘴边，口中含酒，先从香味开始尝，由淡到浓，再由浓到淡，反复多次，在嘴上沾酒，然后吐或咽。用舌头抵住前颌，把酒气从鼻孔中排出，检查酒性有没有刺鼻。在用舌头品尝白酒时，要分析口中酒的各种味道的变化，最初的甜味、次酸和咸味，然后是苦、涩。舌要在口内移动，要体会出涩味。酒的入口应柔和爽口，带甜、酸、不臭，喝后要有余香，注意余味时间的长短。酒留在口中的时间大约是10秒钟。以茶漱口。先品尝后再适当增加入口量，以判断酒的回味长度、尾味是否干净、甜或苦。然后，分成色泽、香气、味道等几项分别打分，打分的方法是往前面的桶子里丢入黑豆，每项最高分者投十颗，最低分者投一颗，之所以取黑豆计分，取其黑白分明之意。第一轮结束后，由评委换酒再品，酒还是原来的酒，不过杯子与瓶都换了，目的是防止评委水平太差，随意打分。”

“我们仙居的先人还是比较讲科学的嘛，一套系统下来，作弊也难，不象北方，某酒经某位名诗人一赞，立即身价大涨。特别是二轮品尝，滥竽充数的可能性也被阻止了。”金华斌笑嘻嘻地问道：“最后，结果怎么样呢？”

“结果嘛，王家酒铺的五种酒包揽了前三名，与第六、第七名。第四名是何家的，第五名是李家的。”他喝了口茶说道：“比赛时，王温特意留意了一下何玉衡，看到她投黑豆的情况，投给王家的比投给何家的更多，心中暗暗佩服她的公正。品酒会结束后，借敬酒的机会请教，她回答道：“另两瓶酒加入的香料时日较短，香气似没有完全溶入酒气中。”王温一听，大加赞赏，这是几天前根据白须道士给的植物样本新加的，只浸泡了不到三天呢。这也被她尝出来了，两人之间顿生酒中知己之感。”

茶喝多了，肚子老胀，金华斌去了趟洗手间，回来后说道：“何清圣，清圣是酒的别名，王温酿酒而得名，既然看对眼了，两人间又是一场凄美的爱情故事吧？”

他白了一眼说道：“何、王两家都是皤滩的商户，算是门当户对，即使两人成为一家，也只能说是因酒而成的一段佳话，与凄美搭不上边的。品酒会结束了，王家的酒好评如潮，王海波看出另几家送酒而名次较低的掌柜脸色有些不对，起来抱拳行了一圈礼道：“王家的酿酒方子不敢自专，各家如愿意送人过来当学徒的，我们王家都愿意接纳。其它朋友有机灵的孩子愿意学习酿酒的，王家也愿意收他为徒。”此言一出，各家炸锅了。嗡嗡了好一会儿，才平静下来。王家的酒虽好，自个的面子更重。直到酒宴结束，其它几位掌柜都没拉下脸面送自个的子弟到他家当学徒，只有本次得到第十名也即最后一名的河埠丁家表态原意送两个孩子丁天禄，丁曲生到王家学习制酒。”

“丁家？我记得巴拿马上替仙居人争光的酿酒师就是姓丁的，难怪。”金华斌捧起茶来，喝了一口说：“原来，他是传承了王温的方子，天禄与曲生又是酒的别名，他们兄弟也会是酿酒的天才。”

“是的，丁家是北方人，多年前因为战乱逃难到皤滩的，在北方时，就是酿酒的，北方的酿酒

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