《开挂大堡厨》转载请注明来源:369小说网(369book.cc)
P>
如果被外界知道,他这个特技是专属于他的,而不是金汉堡集团的绝密配方,是不是都得被人拉去做小白鼠,白天黑夜轮番研究。
尤其是客厅那个不需要等一万年的二百五吨位,会把他研究的更彻底,直至外焦里嫩。
秦苏叶很自觉,看着时间已经过去三十秒,亲自把锅里的鸡翅摇篮,再仔细检查有没有两个鸡翅互相黏连在一起的,随即用夹子分开。
香辣鸡翅沉在锅里,代表没熟。
浮起来,代表至少熟八成。
可是,平时需要炸制五分钟才浮起来的香辣鸡翅,这批货,四分钟就已经浮起来了。
面粉鳞片加厚,炸制时间就要更长,为什么偏偏时间就缩短了?
陈世伟沉默不语,他说不上来。
李良经验老道:“面粉鳞片犹如飞机羽翼,加大了鸡翅的浮力,在鸡翅重量不变的情况下,自然提前浮起来了。”
“这么说,原本六分钟就确保全熟的鸡翅,现在是更加难以判断有没有全熟了,毕竟浮起来,有部分鸡翅是接触空气,没有被油全部浸满,就更难熟了。”陈世伟皱着眉头。
“只能拿测温枪每隔十秒钟,就扎进去测一次,直到熟透为止,就立即起锅,这样也能确保鸡翅最外部的鳞片,不会被炸的太焦。”李良也没有太多办法,只能选择影响卖相的做法。
食品安全,必须是零容忍的,只能牺牲卖相了,甚至是部分口感。
测温针每扎一次鸡翅,就会留下一个洞,每次扎都得扎四个鸡翅,才能最大程度确保这一批鸡翅是熟的。
这是一个严重影响卖相的笨方法,平时基本上是禁止用的。
“即使是刘店总来,他也只能这么做。”李良显得有些不甘心,把刘店总的大旗也拉出来说服自己,亦或者是说服众人。
秦苏叶默默地不断给锅里的香辣鸡翅翻身,以求受热均匀。
虽然香辣鸡翅浮起来已经两分钟了,足足炸了六分钟,按标准程序,该起锅了。
但秦苏叶不为所动。
陈世伟开始显得有些着急:“也许,我们该开始扎测温针,进行第一次测试了。”
李良早已经准备好仪器,一个测温仪器,末端的针口很小,但也有三根牙签合起来的直径那么大。
谁都知道,不可能只扎一次,造成的洞口也不可能只有一个。
可以预见,这批香辣鸡翅要想满足客人的需求,最终就会出现不少的针口,极为影响卖相。
也许,还得跟客人解释这些针口并不会太过影响鸡翅的口味。
并且,这些针口也不是什么见不得光的危险。
这是在变相地向客人承认自己的厨艺不行。
作为一个厨师,没人愿意这样承认自己不行,尤其是一个男厨师。
但没办法!
众人理所当然地选择了李良的方法,看着他把一个鸡翅捞起来,准备测温。
“等等!”
秦苏叶突兀的声音响起,他镇静的表情完美地掩盖住心中忐忑的情绪。
他也不确定自己能不能做到他想要做到的那种效果。
秦苏叶看着脑海里凭空出现的一张纸,纸上写着一行字。
火眼金睛:是指只需要通过肉眼看食物,就能确定食物是否全熟,准确率百分之百。”
他看见,
本章未完,请点击下一页继续阅读!
关于重生之诀少的军医妻:在得知自己身患癌症之后的上官雪妍心如死灰,放弃了治疗。原本只是想着在死之前做一次善事,但是没想到会让她有一切从头再来的机会。意外的重生让她拥有了一个匪夷所思的神仙境地——随身的空间,至此开始了上官雪妍传奇而又不平凡的另一生。商界传说她是一个身份神秘的商门千金,但是外界知道她真实身份的人很少。虽然不常露面,但是第一牧场的人都知道大小姐才是他们集团幕后决策人。杏林传说她是鬼医
游戏 144万字 5天前
关于美女总裁的神医夫婿:当传承了绝世医术的神医还会些拳脚功夫,这个世界就变得精彩起来了,话语讲不通的道理,往往需要拳头才能讲得通,当然,以德服人才是第一准则。
玄幻 79万字 1天前
关于重生拾荒宝妈逆袭成金钢大反派:懦弱无能的宝妈风梨重生之后带着两个孩子在娘家求生存。前尘往事她已忘怀。仍然重复着往时的日子。但此次不同的是,她从读到古代才女双卿的诗词,了解了懦弱无能的女人无论在哪个社会阶层都是不尽的折磨。于是她鼓起勇气勇敢地去闯。她试过各行各业各种门路。终于找到了所适合自己的发展成功之路,从此改头换面成了农村发展的一方巨霸。
其他 43万字 5天前
关于重生之血色浪漫:对生活失去方向的钟跃进,人生中的第一次任性。准备去祖国的大好河山看一看,没有目标,没有目的,就是想单纯的出去看看。他把所有想去的地方写成纸条,像摇奖似的,摇到哪去哪。第一个是西藏,在那里转了一圈之后,自己的心情突然好了很多。当摇第二个的地方的时候是北京,他就在火车上睡了一觉,醒来的时候,竟然穿越到了血色浪漫中的第一次回家探亲钟跃民身上。还带着重生的福利.“万能的系统”,从此血
其他 75万字 5天前