第168章 轻乳酪蛋糕（1 / 2）

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林知心想学，林霄桓当然就教了。

“你还别说，这些外国人做甜点是有一套的。”林霄桓将需要的材料拿了出来，“这些糕点跟华夏的风味就不一样，偶尔换换口味，确实不错。”

林知心点头：“对啊，现在都讲中西结合嘛。”

想到了之前柳玉京做的咸蛋黄蛋糕，林知心忍不住笑了出来：“老祖宗，我跟你说，我找的那个帮厨可有想象力了。”

林霄桓一边听林知心说话，一边抽空告诉林知心需要的材料。

鸡蛋3个，奶油奶酪180g，牛奶100g，无盐黄油30g，低筋面粉10g，玉米淀粉20g，白砂糖60g还有柠檬汁2g，材料虽然比一般的蛋糕多些但是操作起来难度不高。

还有一点很重要的就是，西式糕点分量配比很重要，不然做出来可能也能吃，但是很可能会塌。

“上次柳玉京做蛋糕，想着咸蛋黄的月饼好吃，那能不能做成蛋糕，然后我就吃到咸蛋黄跟面糊打在一起了，那味道。”林知心有点无奈。

说难吃吧，也不是难吃到吃不下去，说好吃吧，绝对不好吃，反正那天之后，林知心好几天没有吃甜的东西。

林霄桓想象了一下：“有创意是好事，万一好吃呢？”

林知心点头：“我也这么觉得，所以他做什么我都会尝一尝，就是有的时候真的很诡异啊！！！”

林知心自己也会做创新菜，但是绝对没有柳玉京那么天马行空。

“嗯。”林霄桓示意林知心打鸡蛋，“蛋黄跟蛋清分开。”

“好嘞。”林知心熟练的将鸡蛋打破，一连三个蛋黄跟蛋清完美分开，分别放在两个容器里面。

“把这些放一起加热。”林霄桓一边说，林知心一边按照他说的做。

配合了十几年，两人已经很有默契了，都不用明说是具体哪些材料，一个眼神，林知心就能知道他说这些是指哪些。

然后将奶油奶酪，无盐黄油还有牛奶放在一起隔水加热搅拌，直到没有颗粒，接着拿出来之后分次把蛋黄放进去，搅拌均匀。

鸡蛋芝士糊糊搅拌之后，林知心又将低筋面粉和玉米淀粉混合在一起过筛，一起倒进搅拌好的鸡蛋芝士糊糊。

林知心搅拌的很有耐心，一直搅拌到没有干粉，很顺滑才停了下来

接着拿出打蛋器开始打发蛋清，感谢发明打蛋器的人!

白砂糖分三次加到蛋清里面打发，林霄桓还提醒林知心记得要将柠檬汁放进去，这样做出来的蛋糕不会腥味。

很快，蛋白打发到有明显纹路，打蛋器拿起来的时候有小弯钩就可以了。

“好了，现在挖一勺蛋黄糊到蛋白里面。”林霄桓指挥林知心。

林知心小心的将蛋黄糊放进了蛋白里， 搅拌到看不出黄色，然后再挖一勺进来继续搅拌，第三次的时候就讲蛋黄糊倒进剩下的蛋白里面。

“这不记得要轻轻的，速度也要快。”林霄桓提醒林知心，“不然一会消泡了做出来的不好看。”

林知心手下的速度立马就变快了。

蛋糕液做好之后，林霄桓拿出来一个6寸的蛋糕模具给林知心。

“里面先用油纸围一圈，然后底下用锡纸包起来，不然一会蛋糕液流到水里了。”林霄桓告诉林知心。

“还要放水？”林知心之前也烤过蛋糕，但是没有放过水。

“对，这个叫水浴法。

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