第159章 剁椒鱼头（2 / 2）

《美食：我家餐馆不正常》转载请注明来源：369小说网(369book.cc)

手将这盘子槐花鸡蛋炒饭拿到面前，直接先来两勺子放在嘴里，槐花的香气，扑鼻而来。

嘴里的饭刚咽下去，眼睛又落在了剁椒鱼头上面，劈开后比脸还大的鱼头上一半是青剁椒，一半是红剁椒，还没有吃，郎英的口水就有点泛滥。

这是李饕特意安排的，知道她喜欢吃辣，所以上桌的除了炒饭还有一个汤，全部都是辣味十足的。

这道剁椒鱼头是这个月才上菜单的，胖头鱼的大鱼头剁成两半，清洗干净，里面的黑膜一定要去除，不然会有土腥味，洗干净后在鱼头内侧划上几刀，便于入味。

然后在鱼头上抹上料酒、少许盐和白胡椒粉，均匀涂抹姜片，腌制15至30分钟。

锅里倒入适量的油，然后放入蒜末、剁椒、小米辣、生姜末、葱段等，剁椒和小米辣，李饕知道郎英喜欢吃辣，还特意让林知心多放了些辣椒。

这些辣椒料翻炒均匀，加入适量盐、糖、蚝油、生抽等调味料，调整味道。

这个时候将腌制好的鱼头放入盘中，上面铺上炒制好的配料，放入蒸锅中，大火蒸15到20分钟。

等蒸好后，再撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，烧热油泼在鱼头上，刺啦一声后剁椒鱼头就做好了。

反正整桌菜都是郎英一个人吃，所以郎英也不会顾及其他，直接将筷子伸到了鱼头上，将鱼脸上的那块夹了出来然后蘸了一下下面的汤汁放进了嘴里。

一瞬间，属于鱼肉的鲜混和这剁椒的鲜辣直冲口腔，这味道让郎英忍不住又夹了一筷子剁椒放进了嘴里。

呜呜呜……为什么有这么好吃的剁椒啊！又鲜又咸又辣又香，刺激的嘴巴都有点火辣辣的，但是真的太好吃了！

一勺子槐花蛋炒饭，然后用筷子夹了一些沾染着剁椒的鱼肉放在上面，一起放进嘴里，简直就是一口大满足。

剁椒鱼头的边上是一道回锅肉，肉片居然很嚼劲，大蒜和豆瓣酱的味道混合着肉香，让郎英直接将槐花蛋炒饭全部都给吃掉了。

没办法，真的太下饭了。

招呼段旭帮忙送来一大份米饭，郎英继续开炫。

小米椒炒小公鸡，郎英吃起来直接一口一块，连骨头都不用吐。

开玩笑，狼吃这么小块的鸡还吐骨头？说出去都没有人信。

这道菜林知心做的很有良心，小米椒跟小公鸡是1:1的比例，有的地方，小公鸡切的小不说，量也特别少，最后全部都是小米辣。

跟这道菜有异曲同工之妙的还有辣子鸡，不过这里面的辣椒是干辣椒，而且需要经过油炸。