第30章 番茄炖牛腩（2 / 2）

《美食：我家餐馆不正常》转载请注明来源：369小说网(369book.cc)

林知心决定先去问问老祖宗还有土地公公关于挖地窖的事情，没有问题的话再说。

“问问也行。”李饕想想也是，毕竟这不是百年前，自家地随便挖。

现在这地底下不小心就会挖到光缆什么的，到时候老板就倒霉了。

地窖的事情先放在一边，前面大厅的点菜单子已经送到了厨房，林知心跟李饕两个也忙了起来。

今天黄老三送来的灵气蔬菜还是茄子和番茄，所以今天的特供菜肴还是这两种食材做的。

一个是番茄炖牛腩，还有一个是手撕茄子。

牛腩选用的是肋条坑腩，这个部位有肉有筋有油花，最是适合用来做这道番茄炖牛腩。

牛腩冷水入锅，水中加入小葱、姜片和料酒，水开后再煮一会，捞出来用热水洗去浮沫，沥干水分备用。

番茄用开水烫一下之后将皮撕掉后切成小块，

洋葱切丝后炒成到透明，然后把番茄倒进去，翻炒均匀，加一点盐，可以让番茄快速出汁起沙。

炒到番茄软烂起沙，关火备用。

接着炒糖色后将牛腩倒进去翻炒，炒到牛肉的香味溢出，然后再跟之前炒好的番茄一起倒进砂锅里，再倒入没过食材的开水。

接着大火煮开，转小火，加盖锅盖，慢慢炖就可以。

这道菜比较耗时，黄老三送来食材，林知心在准备做这道菜之后就已经开始做了。

不然等到客人点单再做可来不及。

至于会不会做好了卖不出去，这个是林知心一点也不担心的，就这么一会，售价280一份的番茄炖牛腩已经卖出去8份了。

今天上午林知心也就做了50份的量，根本就不怕剩下。