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冲,原汤化原食,吃的就是这么个味儿。
当地还有个特色,吃完的鱼,会给厨房再端回去,让厨师做一道砸鱼汤,霍明楼端着盘子下了楼,显然了解这个习俗。
俩小家伙不懂这茬儿,好奇的问,“妈妈,为什么会有这么一道菜啊?想做鱼汤的话,直接用整天新鲜的鱼不是更好吗?”
宋红果斟酌道,“我猜,可能做这道菜的初衷是为了不浪费吧,因为过去的席面上,通常最后一个菜都是鱼,比较普遍的做法呢,就是清蒸啊,葱油或者红烧,这样出来的鱼一般寡然无味,而大家吃到后面也都酒足饭饱了,哪还有什么胃口啊?可浪费也不好,所以,鱼吃几口就让端下去砸鱼汤。鱼汤的最大特点就是酸辣,极具提神醒酒之功效。”
凌远喔了声,又问,“那怎么做啊?”
宋红果道,“很简单,烧一锅清汤,把原来鱼上的辅料,比如葱姜啊什么的都去掉,把鱼头鱼骨连同盘子里剩下的鱼肉下锅,稍放点儿糖,多洒胡椒,多放醋,讲究点儿的打上个鸡蛋,烧开就行了。”
“那好喝么?”
“等下你尝过就知道了。”
凌志更关心的是,“那还另外再加钱吗?”
宋红果笑道,“放心吧,不另收费。”
七八分钟后,霍明楼就端着砸鱼汤上来了,扑鼻的酸辣味,顿时刺激的人胃口大开,明明都吃饱了,却还是忍不住又喝了一碗。
吃饱喝足,四人去看陶瓷和琉璃了。
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