第166章 粉皮鸡 二更（2 / 2）

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，不焯水，腥的很，清炖出来也不好吃，所以得下重料炒，好在够肥，一只鸡切了大半搪瓷盆子，肉质也嫩，焯水后，用冷水清洗了两遍，鸡皮收缩，肉质就更紧实了，这样炒出来嚼着才劲道好吃。

锅里倒油，先下姜片，要使劲炒出香味来，再放花椒八角和葱段辣椒，略炸一会儿，下鸡块，大火猛炒，直到煸的鸡块的水分都干了，锅底只有油时，就可以放调味料了，盐，酱油，白糖，要是再来点啤酒更好，眼下没有，宋红果只能用白酒代替，翻炒到鸡块上色，最后倒水，等到水开了，再改小火慢炖。

等的时候，她也没闲着，用棒子面拍了几个饼子，沿着锅边贴了一圈，估摸着时间差不多的时候，把泡好的粉皮加进去，略煮一会儿，就可以大火收汁了，而这时候，饼子也熟了，一面松软，一面焦脆，最下头还浸泡了点汤汁，最是味美。

收好汁的鸡块红亮亮的，酱香浓郁，母子仨一口饼子一口鸡，吃的连话都顾不上多说几句，宋红果其实最喜欢吃这里头的粉皮，吸饱了汤汁后，软糯糯的，滋味一点不比鸡块差，要说这道菜唯一的缺点，大概就是少了青红椒配色了，但现在没人讲究这个，好吃才是王道。

吃饱后，还剩下一小半，宋红果忽然想起霍明楼来，早知道，先盛出点来明天给他带去了。

系统对她这番行为，又是吐槽又是鄙视，“你早干啥去了？吃饱了想起男神了，你还是个人吗？”

“……”