21、绝味卤味真好吃（2 / 3）

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直到沈文轩承诺晚上做麻辣水煮鱼，他才消停。但还是在大街上，开心地抱起沈文轩转了两圈。

沈文轩看着周围的人群，耳根子通红，小声制止道：“快放我下来，丢死人了！”

直到万虎把他放下，他耳尖还留有一摸粉色。

回到家后，一家人把原材料该洗的洗，该泡的泡，收拾好了等明天一大早卤煮。

晚上，沈文轩亲自下厨做水煮鱼，犒劳大家。万家人都很期待。

沈文轩还把贺茗青也喊来了。贺茗青面对三番两次的邀请，只得红着脸前来叨扰。

他之前还担心自己来了无人说话，会很尴尬。

但没想到阿弟简直就是他的小迷弟，围着问东问西，问的还都是自己擅长的知识。

没一会儿，贺茗青和阿弟就侃侃而谈起来。

沈文轩将鱼洗净收拾，然后去骨切成薄片，放盐、白酒、蛋清腌制。

热锅放油，加入花椒、葱、姜翻炒出香味。下鱼骨煎至两面金黄，再加入清水，放入一勺大酱，稍煮一会儿。

蘑菇、木耳、豆芽、青菜过水焯熟，码放在一个粗瓷大盆中备用。

这时鱼骨汤已经熬制得差不多了，缓慢下入腌制好的鱼片。煮几分钟，把鱼片鱼骨鱼汤都倒入呈配菜的大盆中。上面撒点芝麻、葱花。

最后再烧热从竹水村带回来的辣椒油，“刺啦”一声浇在配菜上。那浓郁刺激的辣香味登时就散发出来了。

等这盆水煮鱼端出来之后，众人都立刻抻着脖子瞅。

红彤彤的辣椒油下面是奶白色的鱼片，隐约可见下面绿色的配菜，颜色上就煞是好看。

味道更是香气扑鼻，引人口水。

沈文轩先叫客人贺茗青夹第一筷子。

贺茗青第一次闻到这种奇特的香气，有点隐隐地期待，只是他顾忌斯文有礼，都掩饰起来了。

薄薄的鱼片，切得十分匀称，夹起来还沾着红油鱼汤汁。放入嘴里，鱼肉却没有往日的腥气，而是十分嫩滑。

待辣味散开，整个嘴里都是浓烈刺激的香麻辣味。等咽下去之后，忍不住还想再吃。

贺茗青往日秀气的脸庞一片绯红，禁不住赞叹：“好手艺！好滋味！”

等他尝完，万家几人也不客气地开始吃起来。吃得大家大汗淋漓。十分满足。

贺茗青原本还想维持自己优雅的饮食姿态，但看万家人狼吞虎咽的样子，也忍不住一筷子接着一筷子吃起来。

万家人边吃还边嬉笑，完全没有大户人家的规矩约束，就是普普通通一家人的温馨日常。贺茗青也被这种快乐的氛围感染，偶尔说几句。

这场景令他日后不断回忆，这时似真的从父母双亡的阴影中走了出来，从没有过的放松舒适。

第二天一大早，沈文轩就起床煮卤味。卤味包昨天提前包好了，今天直接放进去煮就可以。卤汤是昨天煮剩下的。

这卤汤还是老卤比较香，有的老店甚至一直留着老卤，灶上火小心煨着，有传说可以流传百年的。

沈文轩身为现代人，可接受不了那么长时间不换卤，他决定三两日就换一次。

卤汤制作不易。用大棒骨、肥鸡慢慢炖煮，直到皮化肉酥，骨肉分离，卤汤上覆盖着金灿灿一层油。这样煮出来的卤味才香浓味美。

待煮完卤味，稍微晾晾。沈文轩和其他人吃完早饭，看看时辰，差不多就开店了。

可刚一开门，就看到外面排满了人。

沈文轩歉意一抱拳：“各位贵客，咱们昨天不是说好了这个时辰开门吗？怎么今天来这么早啊！”

排在对前面的大神笑呵呵地说：“还不是你家卤味忒香。这一大早就煮卤味，香味都

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